Bouze no Sugata Sushi
Bouze no Sugata Sushi - Món ăn báo hiệu mùa thu của Tokushima

Về Bouze no Sugata Sushi

Bouze no Sugata Sushi (ボウゼの姿寿司, Bouze no Sugata Sushi) là một món ăn truyền thống đặc biệt của tỉnh Tokushima. Bouze, theo phương ngữ Tokushima, là cách gọi cá Ibodai - một loại cá biển có phần thịt trắng béo ngậy, không có mùi tanh và rất ngon.

Vào mùa thu, người dân Tokushima thường kết hợp cá Bouze với trái sudachi tươi mát đặc trưng của địa phương. Đặc biệt, Bouze no Sugata Sushi, được làm từ một con cá Bouze nguyên con đặt lên trên cơm sushi, là món ăn cao cấp thường xuất hiện trong những dịp lễ hội quan trọng.

Với món ăn này, cá Bouze được giữ nguyên hình dáng, mở lưng, hấp thụ vị chua thanh của giấm và nhồi đầy cơm sushi. Cá sau khi được xử lý bằng giấm trở nên mềm mại, có thể ăn toàn bộ từ đầu đến đuôi. Sudachi đặc sản của Tokushima không chỉ được dùng để trang trí món sushi mà còn thường được thêm vào giấm hoặc nước giấm làm sushi để tăng hương vị thơm ngon và đặc sắc.

Video liên quan

Đánh giá