Goshiki Manju

Đặc sản của Kanazawa “Goshiki manju” là loại 5 loại bánh kẹo tươi ngon. Năm Keicho 6, Tamahime, con gái của shogun Hidetada thứ hai của Tokugawa, kết hôn với Toshitsune, lãnh chúa thứ ba của gia tộc Maeda. Bánh kẹo tươi năm màu được tạo ra bởi Kashida Kichizo, một người làm bánh kẹo làm việc như một lễ kỷ niệm. Năm màu tượng trưng cho phước lành của trời đất của “mặt trời, mặt trăng, núi, biển, làng”, “mặt trời” là bánh mochi tròn chứa koshian với bột gạo đỏ áp lên trên, “mặt trăng” là bánh manju da trắng, “làng” là bánh gạo hấp bọc trong mochi và rắc mochi hấp vàng, và “biển” là bánh mỳ hình kim cương với bánh mochi đỏ, gợi nhớ đến sóng khi sắp xếp, “núi” đại diện cho một mochi tròn hấp trong một vòng tròn, đại diện cho một cánh đồng lúa. Ngay cả bây giờ, ở Kanazawa, nó được sử dụng rộng rãi như một trong những bánh kẹo kỷ niệm phải có cho đám cưới.