Nồi vịt

Tỉnh Ishikawa là một trong những nơi hàng đầu cho vịt bay từ thời cổ đại, và xung quanh Katano Kamoike ở thành phố Kaga, nơi bắt cá voi, được cho là đào tạo giữa mùa đông cho các chiến binh samurai của phiên Daishoji, vẫn được lưu truyền vào khoảng 300 năm trước vào năm Genroku của thời Edo. Trong mùa săn kéo dài ba tháng từ ngày 15 tháng 11 đến ngày 15 tháng 2, lợi thế của loài “Sakaamigamo” này, nơi chỉ có khoảng 200 con chim được đánh bắt mỗi năm, là bằng cách nhắm mục tiêu và bắt vịt trước bữa ăn mà cất cánh từ ao đến ruộng lúa lúc hoàng hôn để ăn, phân rã từ các cơ quan nội tạng được giảm thiểu, và nó có thể được cung cấp mà không có mùi hôi. Không giống như săn bắn nơi bạn bắn bằng súng, “Sakaamigamo” đánh bắt ở Sakaami không làm hại vịt, vì vậy nó không có mùi, và có chất béo ngọt không tìm thấy trên thịt đỏ và có hương vị hoang dã không tìm thấy ở những con nuôi trên thịt đỏ. Đặc trưng của Sakaamigo là hương vị ban đầu không bị suy giảm, và sự cân bằng giữa thịt và mỡ là tốt.