후지에다 아침 라멘
아침부터 라멘? 후지에다 시의 독특한 음식 문화 "아침 라멘"

후지에다 아침 라멘에 대해

"아침 라멘(아사라)"은 일본 시즈오카현 후지에다 시에서 시작된 독특한 음식 문화를 말합니다. 후지에다는 일본 내에서도 손꼽히는 차 산지로, 예전부터 차 거래와 관련된 일로 이른 아침부터 일하는 사람들이 많았습니다. 그런 이들 사이에서, 일터로 가기 전 배를 채우기 위해 아침 일찍 라멘 가게 앞에 줄을 서는 풍경이 볼 수 있곤 했습니다. 이를 계기로 가게 주인들이 영업 시간을 더 앞당겨 아침 시간에도 라멘을 제공하기 시작한 것이 "아침 라멘"의 기원이라고 전해집니다.

원조 "시다 계" 혹은 창시자의 가게 이름을 따 "마루나카 계" 아침 라멘은 아침에 먹어도 속이 부담스럽지 않고, 부드럽게 넘어가는 면발과 기름기가 적은 어패류를 기반으로 한 간장 베이스의 담백한 국물이 특징입니다. 이 스타일이 후지에다 아침 라멘 문화의 최대 매력이라고 할 수 있습니다. 또한 "온라멘(따뜻한 국물)"과 "냉라멘(차가운 국물)" 두 종류를 세트로 즐기는 것이 후지에다의 전통적인 방식입니다. 요즘은 시다 계뿐만 아니라 돈코츠(돼지뼈) 국물이나 간장 국물도 "온"과 "냉"의 두 가지를 함께 제공하는 가게가 늘어나고 있습니다.

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