시노 우동에 대해
시노 우동은 에도시대 후반에 오쇼 요시칸이 엔츠지에서 수행을 할 때 먹었다고 전해지는 우동으로, 축하할 때 먹었기 때문에 슈멘이라고도 합니다.
양질의 밀가루와 물, 소금을 섞어 만든 국수는 삶기 전에 최소 폭 2cm, 길이 1m 이상으로 길게 썬 국수이기 때문에 한 그릇에 한 그릇이라고도 합니다.
면은 식감이 약하고 부드러우며, 국물은 다마시마 지역에서 수확한 이리코나 다시마를 우려낸 국물입니다.
다마시마의 명물로서 인기가 높아지고 있습니다.
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