시노우동
료칸과 연이 깊은 다마시마 명물
시노우동에 대해
시노우동(しのうどん, Shino udon)은 에도 시대 후기, 료칸 스님이 엔츠지에서 수행할 때 먹었던 것으로 전해지는 우동입니다. 축하 행사 때 먹는 음식으로 알려져 있으며, "축면"이라고도 불립니다.
고품질의 밀가루에 물과 소금을 섞어 만든 면은 길고 넓적한 띠 모양으로, 삶기 전에는 폭이 2센티미터 이상, 길이가 1미터 이상에 달합니다. 한 줄로 한 그릇을 채운다는 의미에서 "한 줄 한 그릇"이라고도 불립니다.
쫄깃함은 적지만 부드러운 식감을 자랑하는 면과, 다마시마 근방에서 채취한 멸치와 다시마로 만든 국물이 특징입니다. 현재 다마시마의 명물로 인기를 얻고 있습니다.
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