블랙 핸펜

블랙 핸펜에 대해

블랙 한펜은 고등어, 고등어, 정어리 등을 수리미로 만들어 삶은 페이스트입니다.모양은 반원형이고 색상은 회색입니다.야이즈의 특산품이지만 현 전역에서 거의 먹을 수 있습니다.
한펜은 현 밖에서는 흰색 페이스트이지만 시즈오카 현에서는 보통 “검은 한펜”을 말합니다.흰 한펜은 생선의 몸통 부분만 사용하기 때문에 흰색이지만, 검은 한펜은 생선 뼈와 껍질을 통째로 섞어서 회색을 띠고 있습니다.검은 한펜은 튀김 외에도 조림, 도자기, 심지어 시즈오카 오뎅의 재료로도 사용됩니다.
검은 한펜을 튀겨낸 “블랙 한펜 프라이즈”는 집에서 직접 만든 것으로 슈퍼마켓 등 반찬가게 코너에서도 판매되고 있습니다.생선 맛이 응축된 한펜을 기름에 튀기면 향도 더해져 어린이부터 어른까지 세대를 넘어 현지에서 사랑받는 반찬입니다.

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