오자라 (따뜻한 국물에 찍어 먹는 차가운 면) 야마나시현 향토 음식 호토의 차가운 면 요리
오자라 (따뜻한 국물에 찍어 먹는 차가운 면)에 대해
야마나시현의 향토 음식인 호토의 차가운 면 요리를 ‘오자라’라고 합니다. 호토와 히야무기 중간 정도 굵기의 면을 차게 식혀 따뜻한 국물에 찍어 먹습니다. 국물은 채 썬 당근과 양파, 표고버섯, 유부 등 여러 재료를 넣은 간장 맛입니다. 멸치 등으로 우린 육수에 술, 설탕, 간장 등을 더해 입맛에 맞게 간을 합니다.
