오자라는 야마나시현의 향토 요리 "호토우"를 차갑게 즐길 수 있는 면 요리입니다. 호토우와 소면의 중간 정도 두께의 면을 차가운 상태로 준비해, 따뜻한 국물에 찍어 먹습니다. 국물은 채 썬 당근, 양파, 표고버섯, 유부 등 다양한 재료가 들어 있는 간장 맛이 특징입니다. 멸치 등으로 우려낸 육수에 술, 설탕, 간장 등을 더해 입맛에 맞게 조리할 수 있습니다.
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