목련 잎 된장

목련 잎 된장에 대해

히다 지역에서는 가을에 떨어진 목련 잎을 모아 조리기구로 사용하고 있습니다.

목련나무는 일본 전역의 산에서 볼 수 있는 커다란 낙엽 활엽수입니다.목련 잎은 항균 효과가 있으며 포장하면 음식이 오래 지속되고 좋은 냄새가 전달되어 맛있습니다.
유래에 대해서는 다양한 설이 있지만, 임업이 번성한 히다 지역에서 산에서 일을 하며 생계를 꾸리는 소마비토 사람들이 접시 대신 목련 잎을 사용해 산에서 된장을 구워먹은 것이 시초라고 합니다.
목련 잎 된장은 목련 잎 위에 된장과 다진 파를 구워 먹는 간단한 요리로, 밥과 잘 어울릴 뿐만 아니라 술안주로도 안성맞춤이라고 합니다.
지금은 히다 소고기, 버섯 등과 함께 구워지고 있으며, 이 지역에서 빼놓을 수 없는 접대 요리입니다.

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