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후쿠이현
후쿠이 우메

후쿠이 우메

후쿠이 우메(福井梅)의 재배 역사는 오래되었으며, 에도 시대 텐포 연간(1830~1844년)에 와카사마치(구 미카타마치 이라즈미)에서 시작되었다고 전해집니다. 본격적인 우메 재배가 정착된 ...

후쿠이현
코시노루비

코시노루비

"코시노루비(越のルビー)"는 후쿠이현에서 생산되는 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 바탕이 된 품종 "코시노루비"는 후쿠이현립 단기대학(현 후쿠이현립대학)에서 개...

후쿠이현
와카사규

와카사규

와카사규(若狭牛, 와카사규)는 에치젠 와카사의 풍요로운 자연과 기후 속에서, 농부들이 깊은 애정을 가지고 정성껏 키워낸 일본 흑모와규 중에서 엄격한 기준을 통해 인증받은 최고급 와규...

후쿠이현
와카사 가레이

와카사 가레이

와카사 만에서 잡힌 야나기무시가레이를 건조시켜 만든 것이 "와카사 가레이"입니다. 와카사 만의 해역은 따뜻한 해류와 차가운 해류가 교차하고, 풍부한 먹이가 흘러들어 와서 물고기들이...

토야마현
ホタル오징어 요리

ホタル오징어 요리

호타루오징어(ホタルイカ, Hotaruika)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월이 되면 산란을 위해 토야마 만 연안으로 모여들며 매년 정해진 기간 동안만 잡힙니다. 온몸이 푸른빛을 띠며 빛을 발...

토야마현
개똥쑥 오징어의 초된장 무침

개똥쑥 오징어의 초된장 무침

개똥쑥 오징어의 초된장 무침(ほたるいかの酢味噌和え)은 토야마의 봄을 대표하는 요리입니다. 개똥쑥 오징어(ホタルイカ)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월 무렵 산란을 위해 토야마 만 연...

토야마현
하얀 새우 버거

하얀 새우 버거

토야마를 대표하는 해산물, 하얀 새우(白エビ, 시로에비)는 호타루오징어와 방어와 함께 "토야마현의 생선"으로 지정된 특산물입니다. 살은 달콤하고 입안에서 사르르 녹는 식감이 특징이...

토야마현
하얀 새우 덮밥

하얀 새우 덮밥

도야마를 대표하는 해산물, 하얀 새우(시로에비)는 호타루오징어와 방어와 함께 ‘도야마현의 물고기’로 지정된 특산물입니다. 고기의 맛은 달콤하며 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감이...

토야마현
세공 카마보코

세공 카마보코

도야마의 카마보코에 있어서 또 하나 주목할 만한 점은 바로 "세공 카마보코"입니다. 색을 입힌 생선을 갈아 만든 반죽을 사용하여 도미, 두루미와 거북, 소나무와 대나무, 매화를 형상화한 ...

토야마현
어묵

어묵

도야마의 어묵은 다시마로 감싼 "소용돌이 어묵"이 대표적입니다. 그 기원은 요리 방법에서 비롯되었으며, 그 소용돌이 모양과 색감에 맛을 더해, 시각적으로도 즐길 수 있도록 만들어졌습니...

토야마현
구레하 배

구레하 배

구레하 배(呉羽梨, Kureha nashi)는 일본 도야마현 구레하 지역에서 재배되는 지역을 대표하는 브랜드 배입니다. 일반적으로 배 농가는 과일을 병충해로부터 보호하기 위해 봉지를 씌우는 ...

토야마현
곤부지메

곤부지메

곤부지메(昆布締め, 곤부지메)는 에도 시대에 홋카이도의 다시마가 기타마에부네(북전선)을 통해 운반되고, 이를 도야마만에서 잡히는 생선과 결합해 탄생한 요리입니다. 다시마는 생선을...

토야마현
쿠로베 댐 카레

쿠로베 댐 카레

쿠로베 댐 카레(黒部ダムカレー)는 일본 도야마현에 위치한 유명한 관광지 "쿠로베 댐"을 모티브로 한 카레라이스입니다. 쿠로베 댐 건설 현장에서 작업자들의 힐링 음식으로 사랑받았던 ...

토야마현
심층수 숙성 굴

심층수 숙성 굴

심층수 숙성 굴(深層水仕込カキ)은, 뉴젠(入善) 앞바다 384미터 수심에서 끌어올린 뉴젠 해양 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정화 과정을 거친 굴입니다. 뉴젠마을(入善町)에서는...

토야마현
카부라 스시

카부라 스시

카부라 스시(かぶら寿し)는 쌀 누룩으로 천천히 발효시켜 만든 전통 발효 초밥으로, 소금에 절인 순무(카부)에 틈을 내어 방어 등의 생선을 끼워 넣어 만든 요리입니다. 산미와 감칠맛의 완...

토야마현
게 요리

게 요리

도야마만에서 서식하는 붉은 대게(紅ズワイガニ, 붉은 대게)는 수심 1,000m 부근에서 잡히는 귀한 해산물입니다. 도야마만 이외에서는 붉은 대게가 잡히는 곳이 거의 없으며, 시장에서는 금...

토야마현
토야마 건조 감

토야마 건조 감

"토야마 건조 감(富山干柿)"은 일본 토야마현의 옛 후카미쓰 마을과 옛 조하나 마을에서 재배되는 지역 고유 품종의 감을 원료로 만든 건조 감입니다. 겉모습은 호박색에 탄환 모양으로 ...

토야마현
오이와 소멘

오이와 소멘

오이와 소멘(大岩そうめん, Ooiwa Somen)은 무로마치 시대부터 이어져 온 역사를 가진 전통 음식입니다. 당시에는 고급 음식으로 궁중이나 사찰에서만 먹을 수 있었다고 전해집니다. 그 ...

토야마현
타라지루

타라지루

아사히마치는 북알프스와 히스이 해안이 펼쳐진 자연이 풍요로운 곳으로, 전통적인 국물 요리인 "타라지루(たら汁)"가 처음 탄생한 마을입니다. 옛날에 대구(타라)의 어획량이 풍부하던 시...

야마나시현
생유바

생유바

생유바(生湯葉)는 대두를 끓이고 부숴 만든 두유를 끓였을 때 표면에 생기는 얇은 막으로, 미노부정의 특산물입니다. 미노부산에 입산한 일본 승려 니치렌의 제자들이 그의 건강을 염려해 만...

시가현
아메노이오 밥

아메노이오 밥

아메노이오 밥(마스메시)은, 가을에 산란기를 맞이하는 비와호의 고유어종인 비와송어를 한 마리 통째로 사용해 짓는 솥밥 요리입니다. 본래 많은 사람들이 모일 때 큰 솥에서 만들어졌던 전...

시가현
데치 양갱

데치 양갱

'데치 양갱(丁稚羊羹)'은 시가현의 특산품으로, 팥과 설탕으로 만든 앙금에 밀가루를 섞어 찐 양갱입니다. 대나무 잎으로 감싸져 있는 것이 특징입니다. 이름의 유래는 견습생(丁稚)들이 저...

시가현
구운 고등어 소면

구운 고등어 소면

구운 고등어 소면(焼鯖そうめん, Yakisaba Somen)은 시가현의 호쿠비 지역을 중심으로 현 전역에서 사랑받는 향토 요리입니다. 구운 고등어를 졸여 소면과 함께 맛보는 이 요리는, 호쿠비...

시가현
이부키 소바

이부키 소바

이부키 지역은 일본 소바 재배의 발상지로 알려져 있습니다. 소바 재배에 가장 적합한 고냉지 환경을 지닌 이곳은, 전통 채소인 이부키 무를 재배해 온 곳으로도 유명합니다. 첨가물을 ...