모쿠즈가니(モクズガニ)는 자연이 풍요로운 니가타 현 츄에츠 지역의 맑고 아름다운 청류에서 서식하는 생생한 천연 게입니다. 바닷게와는 또 다른 독특하고 강한 단맛을 가진 게장(카니미소)은 진미로 사랑받고 있으며, 특히 알이 발달된 암컷은 수컷보다 더욱 귀중하게 여겨집니다.
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