아마에비(단새우)라고도 불리지만, 니가타에서는 붉은 고추를 뜻하는 ‘난반’을 닮은 색과 모양 때문에 난반에비라고 부릅니다. 달콤하고 부드럽게 녹아드는 살은 회나 초밥 재료로 즐겨 먹습니다. 산지에서 맛보는 생 난반에비는 투명하게 비치는 살의 아름다운 빛깔과 탱글탱글하고 탄력 있는 식감, 은은하고 고급스러운 단맛이 특징입니다.
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