우동
부드럽고 쫄깃한 면과 부드러운 국물의 하모니
우동에 대해
후쿠오카 우동(Fukuoka 우동)의 특징은 면이 부드럽다는 점입니다. 겉은 부드럽고 속은 쫄깃한 면과 온화한 맛의 국물이 어우러지는 하모니가 매력적입니다. 왜 다른 지역에 비해 면발의 탄력이 약한지에 대해, 이 지역에 뿌리내린 문화와 연관이 깊다고 합니다. 후쿠오카, 특히 하카타 지역은 예로부터 상인의 도시로 번성해왔으며, 시간에 민감한 상인들이 신속하게 식사를 마칠 수 있도록 미리 삶아둔 우동이 주류가 되었다고 전해집니다. 또한 규슈 지역에서는 간장을 만들 때 사용되는 밀과 같은 종류의 밀을 사용해 우동을 만들기 때문에, 다른 지역 우동에 비해 단백질 함량이 적어 면발에 탄력이 덜 생긴다고도 여겨집니다. 후쿠오카 우동의 매력을 대표하는 세 가지 체인점으로는 "웨스트(ウエスト)", "카마아게 마키노우동(釜揚げ 牧のうどん)", "스케산 우동(資さんうどん)"이 있습니다.
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