하마야키 (통생선을 꼬치에 꿰어 구운 요리) 향긋한 풍미와 생선의 감칠맛이 가득한 니가타 하마야키!
하마야키 (통생선을 꼬치에 꿰어 구운 요리)에 대해
어항에서 많이 잡힌 생선을 통째로 대나무 꼬치에 꿰어 구워 내는 니가타의 향토 조리법입니다. 우오누마산 백탄을 사용해 시간을 들여 천천히 구운 하마야키는 원적외선 효과로 속살이 촉촉하고 부드럽게 익으며, 생선의 감칠맛이 응축됩니다. 구우면서 지방이 빠져 고소한 향이 더해지고 보존성도 높아집니다.
