도야마 블랙 라멘은 도야마현 도야마시 중심부에서 시작된 지역 라멘입니다. 원래 노동자들을 위해 만들어져 맛이 진하고 든든한 스타일입니다. 간장 농도가 높은 국물에 굵게 간 흑후추를 듬뿍 뿌려 후추 향이 강하고 짭짤합니다. 고명은 멘마와 김 등 일반 라멘과 크게 다르지 않지만, 파를 비교적 많이 넣습니다. 멘마가 상당히 짠 경우도 있습니다.
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