기본적으로 뿌리채소와 닭고기, 곤약 등을 넣고 토란으로 걸쭉하게 끓이는 조림 요리입니다. 예로부터 니가타의 가정에서 즐겨 먹어 왔습니다. 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 차게 먹기도 해 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 보통 큰 냄비에 넉넉히 끓이며, 많은 사람이 모이는 행사나 설날, 오봉, 결혼식과 장례식 등에서 빠지지 않는 음식입니다.
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