왓파밥(わっぱ飯)은 니가타 지역을 대표하는 전통 향토 요리입니다. "왓파"란 얇은 삼나무 판을 구부려 만든 도시락 상자를 의미하며, 이 특별한 용기에 가벼운 소금 간으로 만든 육수를 더해 지은 밥을 담고, 그 위에 제철 해산물을 얹어 쪄낸 요리가 바로 왓파밥입니다. 주요 재료로는 연어와 연어 알(이쿠라)이 사용됩니다. 밥과 재료를 함께 섞어 지은 일반적인 일본식 찌개밥과 달리 담백하면서도 신선한 재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 것이 이 요리의 매력입니다.
