마스노스시 (송어를 얹은 누름초밥)
도야마의 명물, 역 도시락으로도 유명한 전통 초밥
마스노스시 (송어를 얹은 누름초밥)에 대해
마스즈시는 도야마현의 향토 요리로, 역 도시락으로도 잘 알려져 있습니다.
소금에 절여 간을 한 송어를 사용하는 누름초밥의 일종으로, 초밥밥 위에 연분홍빛을 띤 사쿠라마스를 얹어 나무 와파에 담아 만듭니다.
도야마 번사 요시무라 신파치가 은어 초밥을 만들었고, 이를 마음에 들어 한 마에다 도시오키가 쇼군 요시무네에게 진상한 것이 그 기원이라고 전해집니다. 다이쇼 시대에 역 도시락으로 판매되기 시작한 뒤 전국적으로 알려졌습니다.
집에서 직접 만들기보다는 전문점에서 사서 맛보는 사람이 많지만, 직접 만들어 보는 체험도 가능합니다. 도야마시의 ‘마스노스시 뮤지엄’에서는 마스즈시의 역사와 장인의 기술을 배울 수 있습니다.
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