사바산도 (튀긴 고등어 샌드위치)
튀르키예에서 건너와 니가타현 가시와자키에서 새롭게 자리 잡은 사바산도

사바산도 (튀긴 고등어 샌드위치)에 대해

니가타현 가시와자키시의 향토 음식인 사바산도는 튀르키예의 명물 요리를 일본인의 입맛에 맞게 변형한 별미입니다. 그 시작은 1997년 가시와자키 튀르키예 우호협회가 주최한 튀르키예 여행에서 참가자들이 현지의 사바산도를 맛보고 감명을 받은 데서 비롯됐습니다. 귀국 후 고등어를 튀겨 일본인의 입맛에 맞게 선보였고, 이 음식은 지역 주민들에게 사랑받게 됐습니다.

튀르키예의 사바산도, 즉 발륵 에크멕은 이스탄불 에미뇌뉘 지역의 명물로 알려져 있습니다. 구운 고등어를 빵에 끼우고 양파와 양상추를 곁들여 먹는 음식입니다. 가시와자키시에서는 이 전통 요리를 독자적으로 발전시켜 튀긴 고등어를 넣는 방식이 자리 잡았습니다.

이 사바산도는 기름기가 오른 북유럽산 고등어를 바삭하게 튀겨 아삭한 양파 슬라이스, 양상추와 함께 쫄깃한 특제 빵에 끼워 만듭니다. 소금과 후추, 레몬즙으로 간을 간결하게 해 고등어의 감칠맛을 살립니다. 고등어에는 양질의 단백질과 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부하게 들어 있어 건강을 생각하는 분들에게도 추천하는 음식입니다.

가시와자키시에서는 일본해 피셔맨스 케이프와 호쿠리쿠 자동차도로의 요네야마 휴게소 등에서 사바산도를 맛볼 수 있습니다. 방문하신다면 튀르키예에서 시작해 가시와자키에서 발전한 이 지역 먹거리 사바산도를 꼭 즐겨 보세요.

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