고헤이모치는 기후현과 나가노현의 산간 지역에서 오래전부터 즐겨 먹어 온 향토 음식입니다. 멥쌀을 살짝 찧어 쌀알이 남을 정도로 빚은 뒤, 된장이나 간장을 바탕으로 한 양념을 발라 먹습니다. 된장 양념, 간장 양념, 호두나 들깨를 섞은 양념 등 맛이 다양하며, 짚신 모양이나 둥근 모양 등 지역마다 형태도 다릅니다.
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