헤기 소바는 니가타현 우오누마 지방에서 시작된 소바입니다.헤기 (hegi) 라고 불리는 그릇에 김 (김) 이라는 해초를 사용하여 만든 키리 소바입니다.“후노리 (Funori)" 라고 불리는 해초를 연결함으로써 부드러운 목구멍과 탄력있는 식감이 매력적입니다.소바에는 한입 크기의 번들로 제공되는 독특한 아름다움도 있습니다.
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