일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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후쿠시마현
키타카타 라멘

키타카타 라멘

키타카타 라멘(喜多方ラーメン, Kitakata ramen)은 그 이름대로 후쿠시마현 키타카타시의 지역 명물 라멘입니다. 삿포로 라멘, 하카타 라멘과 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 손꼽힙니다. 담...

야마가타현
알약 곤약

알약 곤약

옛날부터 야마가타는 곤약 감자의 산지로, "알약 곤약(玉こんにゃく)"은 "타마콘(玉こん)"이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름 그대로 지름 약 3cm의 둥근 곤...

야마가타현
Yamagata Soba

Yamagata Soba

Yamagata Soba (山形そば), commonly known as "Itasoba," is a type of soba that is widely enjoyed in the inland areas of Yamagata Prefecture. What makes it unique is the way it...

야마가타현
낫토 시루

낫토 시루

"낫토 시루(納豆汁)"는 야마가타현에서 오래전부터 사랑받아온 겨울철 가정 요리입니다. 낫토를 알갱이 상태에서 으깨 감칠맛을 살리고, 푸짐한 채소를 더해 진한 맛을 자랑합니다. 또한,...

야마가타현
사카타 라멘

사카타 라멘

사카타 라멘(酒田ラーメン)은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 유래된 라멘입니다. 돼지뼈, 닭뼈, 멸치와 다시마로 국물을 내고, 집에서 만든 면을 사용하는 것이 특징...

야마가타현
감성돔 구이

감성돔 구이

츠루오카시 유노하마에서 가모 근처의 암석 지대와 방파제에서 자주 낚이는 감성돔(クロダイ)은 도미과의 생선답게 쫄깃한 하얀 살이 특징입니다. 특히 여름철 제철인 감성돔은 도미(마다이)...

야마가타현
돈돈야키

돈돈야키

돈돈야키(どんどん焼き, Dondon yaki)는 야마가타현 내륙 지역에서 사랑받는 소울푸드로, 소스를 기본 맛으로 한 것이 일반적입니다. 주된 특징은 나무젓가락 주변에 돌돌 말아 쉽게 들고 다...

야마가타현
요네자와규

요네자와규

야마가타현 오키타마 지역에서 길러지는 "요네자와규(米沢牛, Yonetsawa gyu)"는 일본의 대표적인 3대 와규 중 하나로, 100년 이상의 역사를 자랑합니다. 메이지 시대, 영국인 교사 찰스 헨...

홋카이도
꽃피는 게 (꽃게)

꽃피는 게 (꽃게)

꽃피는 게(花咲ガニ)는 타라바게니과에 속하는 게의 일종으로, 여름부터 가을까지가 제철입니다. 다리 살이 두툼하며, 속살이 꽉 차있는 것이 특징입니다. 진한 맛과 독특한 달콤한 향기가 ...

아키타현
기바사

기바사

아키타현의 향토 음식으로 사랑받는 "기바사"는, 후코다과 해초인 아카모쿠의 일종입니다. 강한 점성과 아삭아삭한 독특한 식감이 특징이며, 삶으면 선명한 초록색으로 변합니다. 지역에 따...

아키타현
톤부리

톤부리

아키타현의 숨은 별미, 사이드 디시로 즐기는 "톤부리"입니다. 호키풀의 씨앗으로 만들어졌으며, 외형과 식감이 캐비아와 매우 비슷해 "밭에서 나는 캐비아"라고 불립니다. 톤부리는 영양소...

아키타현
히나이 토종닭 오야코동

히나이 토종닭 오야코동

아키타현의 향토 요리인 “히나이 토종닭 오야코동(比内地鶏親子丼)”은 일본 3대 토종닭 중 하나로 꼽히는 히나이 토종닭을 사용한 호화로운 한 그릇입니다. 히나이 토종닭은 방목 사육으로 ...

아키타현
가즈노 호르몬

가즈노 호르몬

가즈노 호르몬(鹿角ホルモン, 가즈노 호르몬)은 일본 아키타현 가즈노시의 지역 특산 요리로, 미소 베이스의 달콤하고 매콤한 소스에 숙성된 돼지와 소의 내장 고기를 양고기 전골 냄비에 양...

아키타현
주몬지 라멘

주몬지 라멘

주몬지 라멘(十文字ラーメン, Jumonji ramen)은 아키타현 요코테시 주몬지 지역에서 사랑받는 지역 라멘입니다. 이 라멘의 특징은 멸치와 가쓰오부시를 기반으로 한 일본식 간장 수프와, 간...

아키타현
요코테 야키소바

요코테 야키소바

아키타현 요코테시의 지역 명물 "요코테 야키소바(横手やきそば)"는 독특한 스타일과 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이 요리의 특징은 삶은 스트레이트 굵은 면을 사용하며, 양...

아키타현
바바헤라

바바헤라

바바헤라(ババヘラ)는 아키타현에서 모르는 사람이 없는 길거리 아이스크림 판매입니다. 깔끔하고 시원한 맛과 부드러운 단맛, 그리고 예전부터 변치 않는 판매 방식이 특징입니다. 여름이 ...

아키타현
숏츠루 나베

숏츠루 나베

숏츠루(しょっつる, Shotturu)는 아키타 지방의 대표적인 조미료입니다. 사실 그 정체는 생선 발효 간장이며, 하타하타(바닷물고기의 일종), 전갱이, 정어리 등에 소금을 더해 담아 발효시켜...

아키타현
준사이

준사이

아키타현 미타네정은 일본에서 준사이가 가장 많이 생산되는 지역으로 알려져 있습니다. 준사이는 수련과의 다년생 수생식물로, 깨끗한 늪이나 연못에서 자생하며 초여름부터 여름까지 수확...

아키타현
키리탄포

키리탄포

키리탄포 나베(きりたんぽ鍋, Kirintanpo Nabe)는 아키타현의 전통 향토 요리로, 지은 쌀을 갈아 스기 나무 막대에 감싸 붙여 구운 "탄포"를 닭고기와 채소와 함께 끓여 만든 전골 요리입니...

아키타현
이나니와 우동

이나니와 우동

이나니와 우동(稲庭うどん, Inaniwa udon)은 일본 아키타현 남부에서 전통적인 손 뻗기 방식으로 만들어지는 건조 우동입니다. 일본 3대 우동 중 하나로 손꼽히는 특별한 음식입니다. 비틀면...

미야기현
기름부(센다이 부)

기름부(센다이 부)

기름부(센다이 부)는 밀가루의 단백질인 글루텐을 반죽하여 막대 모양으로 만든 후 식용유에 튀긴 음식입니다. 튀기는 과정에서 팽창하기 때문에, 팽창 정도를 조절하기 위해 가위나 절단기...

미야기현
キラキラ 덮밥

キラキラ 덮밥

키라키라 덮밥(キラキラ丼)은 지역산 해산물을 아낌없이 사용한, 이름 그대로 '반짝반짝' 빛나는 화려하고 맛있는 덮밥입니다. 그 계절에 맞춘 제철 재료를 사용하여 만들어지며, "봄의 전령...

미야기현
이시노마키 야키소바

이시노마키 야키소바

이시노마키 야키소바(石巻焼きそば, Ishinomaki yakisoba)는 미야기현 동부에 위치한 이시노마키 도시권에서 널리 사랑받는 야키소바입니다. 생면을 두 번 찌는 과정을 거쳐 갈색으로 만들고...

미야기현
케센누마 호르몬

케센누마 호르몬

케센누마 호르몬(気仙沼ホルモン)은 미야기현 케센누마시를 중심으로 즐겨 먹어온 돼지 곱창구이 요리입니다. 생 돼지 곱창을 사용하며, "흰 곱창"과 "빨간 곱창"을 된장 마늘 소스에 함께...

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