일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

새로운 기사

후쿠시마현
기타카타 라멘

기타카타 라멘

기타카타 라멘은 이름 그대로 후쿠시마현 기타카타시의 향토 라멘입니다. 삿포로 라멘, 하카타 라멘과 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 꼽히기도 합니다. 담백한 간장 베이스 국물은 맑고 반짝...

야마가타현
다마곤약

다마곤약

야마가타는 예부터 곤약감자의 산지로, ‘다마곤약’은 ‘다마콘’이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름처럼 지름 약 3cm의 공 모양 곤약으로, 관광지나 행사장 등...

야마가타현
야마가타 소바

야마가타 소바

야마가타현 내륙 지역에서 널리 먹는 소바를 ‘이타소바’라고 합니다. 가로로 긴 나무 상자에 소바를 담아 내는 것이 특징입니다. 자루나 세이로 대신 얕은 상자에 담는 것은 소바의 수분을 ...

야마가타현
낫토지루

낫토지루

영양이 풍부한 낫토지루는 야마가타현에서 예부터 즐겨 먹어 온 겨울철 가정식입니다. 낫토를 알갱이째 갈아 고소한 맛을 살리고, 여러 가지 채소를 넉넉히 넣어 진하고 깊은 맛을 냅니다. ...

야마가타현
사카타 라멘

사카타 라멘

사카타 라멘은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 시작된 것으로 여겨지는 라멘입니다. 돼지뼈와 닭뼈, 멸치, 다시마로 육수를 내고 자가제면을 사용하는 것이 특징입니...

야마가타현
감성돔 구이

감성돔 구이

쓰루오카시 유노하마에서 가모 인근까지의 갯바위나 방파제에서 자주 잡히는 감성돔은 도미과 생선답게 살이 탄탄한 흰살생선입니다. 특히 제철인 여름에는 참돔 못지않은 맛으로 여겨지지만...

야마가타현
돈돈야키

돈돈야키

야마가타현 내륙 지역의 돈돈야키는 소스 맛이 일반적이며, 나무젓가락에 감아 들고 다니기 편하게 만든 것이 가장 큰 특징입니다. 먼저 밀가루를 물에 풀어 만든 반죽을 모서리가 둥근 직사...

야마가타현
요네자와규

요네자와규

야마가타현 오키타마 지방에서 길러지는 ‘요네자와규’는 일본 3대 와규 중 하나로 알려져 있으며, 100년이 넘는 역사를 지니고 있습니다. 메이지 시대에 영국인 교사 찰스 헨리 댈러스가 요...

홋카이도
하나사키가니

하나사키가니

타라바가니종에 속하는 소라게류로, 여름부터 가을까지가 제철입니다. 다리 살이 굵고 속살이 꽉 차 있으며 맛이 진하고 독특한 단 향이 있어 생으로 먹는 경우는 많지 않습니다. 소금구이나...

아키타현
기바사

기바사

아키타현의 향토 음식으로 사랑받는 기바사는 모자반과 해조류인 아카모쿠의 일종입니다. 강한 점성과 독특한 아삭함이 특징이며, 데치면 선명한 초록색으로 변합니다. 지역에 따라 이름이 ...

아키타현
톤부리

톤부리

아키타현의 숨은 별미, 곁들임 요리로 나오는 톤부리입니다. 댑싸리의 씨앗으로, 생김새와 식감이 캐비어와 비슷해 ‘밭의 캐비어’라고도 불립니다. 영양이 풍부해 몸에 좋은 식재료로 알려져...

아키타현
히나이토리 오야코동

히나이토리 오야코동

아키타현 향토 요리인 히나이토리 오야코동은 일본 3대 토종닭 중 하나인 히나이 토종닭을 사용한 특별한 덮밥입니다. 방목해 키운 히나이 토종닭은 탄탄한 육질과 깊은 감칠맛이 특징입니다...

아키타현
가즈노 호르몬

가즈노 호르몬

아키타현 가즈노시의 향토 요리인 가즈노 호르몬은 된장 베이스의 달콤하고 짭짤한 양념에 재운 돼지나 소의 내장을 징기스칸 냄비에 양배추와 두부를 곁들여 졸이듯 구워 내는 것이 특징입...

아키타현
주몬지 라멘

주몬지 라멘

주몬지 라멘은 아키타현 요코테시 주몬지 지역에서 사랑받는 향토 라멘입니다. 멸치와 가쓰오부시를 바탕으로 한 일본식 간장 국물과 간수를 넣지 않은 독특한 가는 곱슬면이 특징입니다. 면...

아키타현
요코테 야키소바

요코테 야키소바

아키타현 요코테시의 향토 음식인 요코테 야키소바는 독특한 조리법과 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 삶은 굵은 스트레이트 면을 양배추, 다진 돼지고기와 함께 달콤한 소스에 볶고, 마...

아키타현
바바헤라

바바헤라

바바헤라는 아키타현 사람들에게 익숙한 길거리 아이스크림 판매 방식입니다. 산뜻하게 녹아내리고 은은한 단맛이 나며, 오래전부터 이어져 온 판매 스타일이 특징입니다. 여름이 되면 아주...

아키타현
숏쓰루나베

숏쓰루나베

숏쓰루는 아키타의 명물 조미료로, 생선 발효액인 어장입니다. 하타하타, 전갱이, 정어리 등에 소금 등을 넣고 절여 발효시켜 만듭니다. 단백질이 분해되어 생성된 아미노산과 펩타이드가 주...

아키타현
준사이

준사이

아키타현 미타네마치는 일본 최대의 준사이 생산지로 알려져 있습니다. 준사이는 수련과에 속하는 여러해살이 수생식물로, 맑은 늪이나 연못에서 자라며 초여름부터 여름에 걸쳐 수확합니다....

아키타현
키리탄포

키리탄포

키리탄포 전골은 아키타현의 전통 향토 요리입니다. 지은 멥쌀을 으깨어 삼나무 꼬챙이에 감싸듯 붙인 뒤 구운 ‘탄포’를 닭고기와 채소와 함께 끓여 먹는 전골 요리입니다. 유래에는 여러 설...

아키타현
이나니와 우동

이나니와 우동

이나니와 우동은 아키타현 남부에서 손으로 늘리는 제법으로 만든 건조 우동입니다. 일본 3대 우동 중 하나로 꼽힙니다. 면을 비틀며 반죽하는 독특한 제법으로 만들어 면 안에 공기층이 생...

미야기현
아부라후

아부라후

아부라후는 밀가루의 단백질인 글루텐을 반죽해 막대 모양으로 만든 뒤 식용유에 튀긴 음식으로, 센다이후라고도 불립니다. 튀길 때 부풀어 오르는데, 이때 커터 등으로 길이 방향으로 칼집...

미야기현
키라키라동

키라키라동

키라키라동은 지역에서 난 해산물을 듬뿍 사용해 이름처럼 반짝이는 화려한 덮밥입니다. 계절에 맞는 제철 식재료로 만들며, ‘봄맞이’, ‘성게’, ‘가을의 별미’, ‘연어알’의 네 가지 메뉴가 ...

미야기현
이시노마키 야키소바

이시노마키 야키소바

이시노마키 야키소바는 미야기현 동부의 이시노마키 도시권에서 널리 먹는 볶음국수입니다. 생면을 두 번 쪄서 갈색을 내고, 육수를 더해 다시 찌듯 볶습니다. 달걀 프라이를 얹고 먹기 직전...

미야기현
게센누마 호르몬

게센누마 호르몬

게센누마 호르몬은 미야기현 게센누마시를 중심으로 먹어 온 돼지 내장구이입니다. 생 돼지 내장인 ‘시로모쓰’와 ‘아카모쓰’를 된장과 마늘 양념에 함께 재워 굽고, 채 썬 양배추에 우스터소...

음식종류로 찾기

Recommended

새로운 기사 인기 랭킹 접속 랭킹 지역별 랭킹
]