일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미에현
이세 우동

이세 우동

이세 우동은 미에현 이세시를 중심으로 먹는 우동으로, 일반 우동 면보다 거의 두 배 굵고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 타마리 간장으로 만든 소스는 색이 매우 짙어 짤 것처럼 보이지만, 겉...

기후현
호오바즈시

호오바즈시

박나무 잎에 초밥용 식초밥을 싸서 만든 기후현의 향토 음식입니다. 박나무 잎은 살균 효과가 있다고 여겨졌으며, 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있어 농사나 산일을 할 때 가지고 다니는 음식...

기후현
고헤이모치

고헤이모치

고헤이모치는 기후현과 나가노현의 산간 지역에서 오래전부터 즐겨 먹어 온 향토 음식입니다. 멥쌀을 살짝 찧어 쌀알이 남을 정도로 빚은 뒤, 된장이나 간장을 바탕으로 한 양념을 발라 먹습...

기후현
히다 소바

히다 소바

기후현의 히다 다카야마는 산에서 흘러내리는 눈 녹은 물과 맑은 공기, 아침저녁의 큰 기온 차 덕분에 질 좋은 메밀이 자라 메밀 재배가 활발한 지역입니다. 이곳에서 생산되는 메밀은 품질...

기후현
은어 소금구이

은어 소금구이

산이 많은 기후현에는 곳곳에 맑은 물이 흐르며, 전국적으로도 손꼽히는 은어 산지입니다. 은어는 서식하는 강에 따라 제철이 다르고, 계절에 따라서도 맛이 달라집니다. 주로 소금구이로 즐...

기후현
토마토 덮밥

토마토 덮밥

기후현의 유명 온천지 게로 온천에서 탄생한 ‘토마토 덮밥’은 현지 식재료와 아이디어가 담긴 새로운 스타일의 향토 음식입니다. 달콤짭짤한 양념에 조린 부드럽고 촉촉한 히다 소고기 위에 ...

기후현
가카미가하라 김치

가카미가하라 김치

‘가카미가하라 김치’는 가카미가하라의 향토 음식으로, 가카미가하라시의 특산물인 당근과 한국 자매도시 춘천시의 특산물인 잣을 넣는 것이 특징입니다. ‘일본인의 입맛에 맞춘 담백한 맛’...

기후현
히다 다카야마 라멘

히다 다카야마 라멘

다카야마 라멘은 주로 기후현 다카야마시에서 즐겨 먹는 라멘입니다. 닭뼈를 우린 담백한 간장 국물에 아주 가늘고 꼬불꼬불한 면을 넣습니다. 보통 라멘은 국물과 양념장을 따로 만드는 경...

기후현
츠케모노 스테이크

츠케모노 스테이크

츠케모노 스테이크는 기후현 히다 지방의 향토 요리입니다. 보통 절임채소는 그대로 먹는 경우가 많지만, 기후현 히다 다카야마에서는 구워 먹습니다. 얼어붙은 절임채소를 녹이거나, 시어진...

기후현
히다규

히다규

북알프스 산맥의 맑은 물과 그 물로 자란 볏짚, 깨끗한 공기, 낮과 밤의 큰 기온 차, 농가의 정성 등 자연의 혜택 속에서 세심하게 길러진 히다규. 고운 마블링의 부드러운 식감과 살코기의 ...

시즈오카현
쓰케 나폴리탄

쓰케 나폴리탄

‘쓰케 나폴리탄’은 시즈오카현 후지시의 인기 향토 음식입니다. 토마토를 베이스로 한 수프에 따로 담아낸 면을 찍어 먹는 쓰케멘 스타일의 나폴리탄입니다. 수프는 토마토 수프에 닭뼈 육수...

시즈오카현
긴메다이 조림

긴메다이 조림

시즈오카현 이즈를 대표하는 생선인 긴메다이는 비린 맛이 적고, 기름진 살에서 감칠맛과 은은한 단맛이 느껴지는 고급스러운 풍미가 특징입니다. 살이 두툼하고 촉촉한 식감도 매력입니다. ...

시즈오카현
타카아시가니

타카아시가니

타카아시가니는 스루가만 수심 200~500m에 서식하는 세계에서 가장 큰 게로, 누마즈시 헤다의 특산물입니다. 큰 것은 다리를 펼치면 3m가 넘습니다. 긴 다리를 접어 한 마리 통째로 삶아 낸 ...

시즈오카현
우나주

우나주

시즈오카는 장어 산지로 유명합니다. 사계절 내내 온화한 기후와 풍부한 지하수가 장어를 기르기에 적합해 하마나코 주변은 장어의 명소가 되었습니다. 100년 넘게 영업해 온 장어 전문점이 ...

시즈오카현
시즈오카 오뎅

시즈오카 오뎅

시즈오카 오뎅의 주요 특징은 국물이 검고, 오뎅 재료를 꼬치에 꽂아 끓인다는 점입니다. 국물이 검은 이유는 가게마다 오랫동안 비법 국물을 계속 보충해 사용하기 때문입니다. 소힘줄로 낸...

시즈오카현
후지노미야 야키소바

후지노미야 야키소바

시즈오카의 야키소바 하면 후지노미야 야키소바입니다. 탄력 있고 쫄깃한 식감은 처음 먹는 사람도 놀라게 합니다. 후지산의 샘물과 양배추, 돼지고기, 달걀 등을 활용해 지역의 식재료를 아...

시즈오카현
무지개송어 소금구이

무지개송어 소금구이

시즈오카현 후지노미야시는 사실 무지개송어 생산량이 일본 전국 1위인 지역입니다. 맑은 후지산 복류수에서 자란 무지개송어는 신선하고 맛이 뛰어납니다. 갓 잡은 무지개송어를 꼬치에 꿰...

시즈오카현
히쓰마부시

히쓰마부시

오히쓰에 담은 밥 위에 향긋하게 구운 장어가 빼곡히 올려져 있습니다. 장어 가바야키를 길쭉하게 썰어 뜨거운 밥과 함께 오히쓰에 담아냅니다. 덜어 먹는 방식에 따라 세 가지 맛을 즐길 수...

시즈오카현
하마마쓰 교자

하마마쓰 교자

하마마쓰에서는 양배추, 양파, 돼지고기 생산이 활발해 이것이 하마마쓰 교자 속 재료의 특징이 되었습니다. 채소의 단맛이 살아 있고 담백해 양념장이나 라유와 잘 어울리며, 생각보다 많이...

아이치현
오구라 토스트

오구라 토스트

다양한 ‘나고야메시’ 가운데 독특한 찻집 문화와 모닝 메뉴를 상징하는 오구라 토스트는 관광 등으로 나고야를 방문했을 때 꼭 맛보고 싶은 명물 음식입니다. 구운 식빵에 버터와 팥앙금을 ...

아이치현
미소 오뎅

미소 오뎅

나고야에서 오뎅이라고 하면 ‘미소 오뎅’을 가리킵니다. 간장 베이스 오뎅은 나고야에서 ‘간토니’라고 부릅니다. 곤약, 달걀, 한펜 등의 재료를 핫초미소를 바탕으로 한 미소 양념에 보글보...

아이치현
도요하시 카레우동

도요하시 카레우동

도요하시 카레우동은 아이치현 도요하시시에서 맛볼 수 있는 향토 카레우동입니다. 자체 제면한 면을 사용하고 도요하시산 메추리알을 넣는 등의 기준이 있으며, 가장 큰 특징은 카레우동 아...

아이치현
아카카라나베

아카카라나베

나고야 명물 아카카라나베는 아카미소에 고추를 독자적으로 배합해 만든 맛있는 국물에 여러 재료를 듬뿍 넣고 끓여 먹는 전골입니다. 매운 정도는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 기본 재...

아이치현
텐무스

텐무스

텐무스는 새우튀김을 속재료로 넣은 주먹밥으로, 나고야 음식 중 하나입니다. 새우 과자의 원료로도 쓰이는 작은 새우를 튀겨 넣으며, 일반 주먹밥의 절반 정도 크기입니다. 간편하게 먹을 ...

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