일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미에현
이세우동

이세우동

이세우동(伊勢うどん, Ise udon)은 미에현 이세시를 중심으로 즐길 수 있는 우동으로, 일반 우동보다 약 두 배 굵고 쫄깃한 면발이 특징입니다. 양념장에는 다마리 간장을 사용하며, 색이 매...

기후현
호바스시

호바스시

호박나무 잎에 초밥을 감싼 기후현의 전통 요리입니다. 호박나무 잎은 살균 효과가 있다고 알려져 있으며, 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있어서 농사나 산일을 할 때 휴대식으로 만들어진 것...

기후현
오헤이모찌

오헤이모찌

오헤이모찌(五平もち)는 기후현과 나가노현의 산간 지역에서 오랜 세월 사랑받아온 향토 요리입니다. 알이 살아 있는 상태로 약간 으깬 멥쌀을 둥글게 뭉친 후, 된장 또는 간장을 기본으로 ...

기후현
히다 소바

히다 소바

기후현의 히다타카야마 지역은, 산에서 흘러내리는 맑은 녹은 물과 신선한 공기, 그리고 아침저녁의 큰 일교차 덕분에 질 좋은 메밀이 자라며 소바 생산이 활발한 곳입니다. 이곳에서 생산되...

기후현
아유 소금구이

아유 소금구이

많은 산들이 우뚝 솟아 있는 기후현은 곳곳에 맑은 강이 흐르며, 일본에서도 손꼽히는 아유의 고장입니다. 서식하는 강의 차이와 계절마다 달라지는 아유의 맛도 매력 포인트입니다. 아유의 ...

기후현
토마토 돈부리

토마토 돈부리

기후현의 명천(名泉)으로 유명한 게로 온천에서 탄생한 "토마토 돈부리(トマト丼)"는 지역 식재료와 창의성이 가득 담긴 새로운 느낌의 지역요리입니다. 이 요리의 특징은, 달콤짭짤한 소...

기후현
카카미하라 김치

카카미하라 김치

카카미하라 김치(各務原キムチ)는 카카미하라시를 대표하는 명물 요리로, 이 지역 특산물인 당근과 한국 자매 도시 춘천의 특산물인 잣이 들어있는 것이 특징입니다. "일본인 입맛에 맞춘...

기후현
히다 다카야마 라멘

히다 다카야마 라멘

히다 다카야마 라멘(飛騨高山ラーメン, Hida Takayama ramen)은 주로 기후현 다카야마시에서 즐길 수 있는 라멘의 한 종류입니다. 닭뼈로 우려낸 담백한 간장 베이스의 국물과 극세의 곱슬...

기후현
절임 스테이크

절임 스테이크

절임 스테이크(漬物ステーキ, Tsukemono Steak)는 일본 기후현 히다 지역의 전통 요리입니다. 보통 절임(일본식 피클)은 그대로 먹는 경우가 많지만, 기후현 히다 다카야마 지역에서는 이...

기후현
히다규

히다규

히다규(飛騨牛, Hida beef)는 북알프스 산맥의 맑은 물, 이 물로 기른 볏짚, 깨끗한 공기, 낮과 밤의 기온 차, 그리고 농가의 정성과 사랑 속에서 정성스럽게 키워진 일본을 대표하는 와규입...

시즈오카현
츠케 나폴리탄

츠케 나폴리탄

츠케 나폴리탄(つけナポリタン)은 시즈오카현 후지시에서 사랑받는 인기 지역 명물 요리입니다. 토마토를 기본으로 한 스프에 따로 제공되는 면을 찍어 먹는, 츠케멘 스타일의 나폴리탄입니...

시즈오카현
금눈돔 조림

금눈돔 조림

시즈오카현 이즈 지역을 대표하는 생선, "금눈돔(金目鯛, Kinmedai)"은 비린내 없이 깔끔하며, 기름진 풍미와 달콤한 맛이 특징인 품격 있는 생선입니다. 두툼하고 촉촉한 식감도 매력이죠. ...

시즈오카현
타카아시아게니

타카아시아게니

타카아시아게니(タカアシガニ)는 스루가만의 수심 200~500미터에 서식하는 세계에서 가장 큰 게로, 누마즈시 헤다 지역의 특산물입니다. 큰 것은 다리를 펼치면 3미터가 넘으며, 긴 다리를...

시즈오카현
장어 덮밥

장어 덮밥

시즈오카는 일본 최고의 장어 산지로 유명합니다. 연중 따뜻한 기온과 풍부한 지하수가 있어 장어 양식에 적합한 환경으로, 하마나코 주변은 장어의 중심지로 발전했습니다. 100년 이상의 전...

시즈오카현
시즈오카 오뎅

시즈오카 오뎅

시즈오카 오뎅(静岡おでん)의 가장 큰 특징은 육수가 '검다'는 점과 오뎅 재료가 꼬치에 꽂혀 있다는 점입니다. 시즈오카 오뎅의 육수가 검은 이유는 가게마다 오랜 시간 비법 육수를 계속해...

시즈오카현
후지노미야 야키소바

후지노미야 야키소바

후지노미야 야키소바(富士宮やきそば, Fujinomiya yakisoba)는 시즈오카현의 대표적인 야키소바입니다. 쫄깃한 식감과 탄탄한 코시가 처음 맛보는 사람들을 놀라게 합니다. 후지산의 맑은 물...

시즈오카현
무지개의 소금구이

무지개의 소금구이

시즈오카현 후지노미야시는 사실 무지개송어의 생산량이 일본에서 가장 많은 지역으로 알려져 있습니다. 깨끗한 후지산의 복류수로 자란 무지개송어는 신선하고 고급스러운 맛이 특징입니다....

시즈오카현
히츠마부시

히츠마부시

히츠마부시(ひつまぶし, 히츠마부시)는 향긋한 장어구이를 풍성하게 얹은 밥 요리입니다. 장어구이를 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 뜨끈한 밥 위에 층층이 얹어, 전통 나무 밥그릇 '오히츠(...

시즈오카현
하마마쓰 교자

하마마쓰 교자

하마마쓰 지역은 양배추, 양파, 돼지고기의 생산이 활발해서 이 재료들이 그대로 하마마쓰 교자(Hamamatsu 교자, 浜松餃子)의 소로 특징을 이루고 있습니다. 야채의 자연스러운 단맛과 가벼...

아이치현
오구라 토스트

오구라 토스트

수많은 "나고야 음식" 중에서도 독특한 카페 문화와 모닝 세트를 상징하는 "오구라 토스트(小倉トースト)"는 나고야를 방문할 때 꼭 맛보고 싶은 명물 음식입니다. 바삭하게 구운 식빵 위에 ...

아이치현
미소오뎅

미소오뎅

나고야에서 오뎅이라 하면 "미소오뎅"을 의미합니다. 일반적인 간장 베이스의 오뎅은 나고야에서는 "간토니"라고 불립니다. 곤약, 계란, 한펜 등 다양한 재료를 하쵸미소를 기본으로 한 된장...

아이치현
토요하시 카레 우동

토요하시 카레 우동

토요하시 카레 우동(豊橋カレーうどん, Toyohashi Curry Udon)은 아이치현 토요하시시에서 제공되는 지역 특산 카레 우동입니다. "직접 만든 면을 사용한다", "토요하시산 메추리알을 사용한...

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아카카라 나베

아카카라 나베

아카카라 나베(赤から鍋, Akakara nabe)는 나고야의 대표 요리로, 고추와 독자적으로 블렌딩한 된장을 사용한 진한 맛의 스프에 다양한 재료를 듬뿍 넣어 끓여 먹는 나베 요리입니다. 매운맛...

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텐무스

텐무스

텐무스(天むす)는 새우튀김을 속재료로 한 오니기리로, 나고야 요리 중 하나입니다. 새우 스낵의 원재료로도 사용되는 작은 새우튀김이 들어간 오니기리는 보통 오니기리의 절반 정도 크기입...

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