일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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후쿠이현
모란 전골

모란 전골

모란 나베는 멧돼지 고기와 야채를 된장 등으로 양념하여 끓인 전골 요리입니다. 얇게 썬 고기를 단추꽃처럼 담아낸다고 해서 붙여진 이름이라고도 합니다. 돼지고기와 비슷하게 생겼지만 ...

후쿠이현
카츠야마 오야키

카츠야마 오야키

가쓰야마 시민이 사랑하는 “오야키”는 쑥으로 반죽한 떡에 약간 단맛이 나는 팥소를 싸서 갈색이 될 때까지 구운 일본식 과자입니다. 볶은 쑥 떡의 고소한 맛과 팥소의 부드러운 단맛. 시...

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사케 만주

사케 만주

사케 만주는 삼국지를 대표하는 과자 중 하나입니다. 후쿠이 사람들이 많이 알고 있는 “사케 만주”는 일본의 전통 과자로 기타마에부네에서 유래한 오랜 역사를 가진 음식입니다. 미쿠니 ...

후쿠이현
튀긴 두부

튀긴 두부

후쿠이현은 일본에서 튀긴 두부 소비량이 가장 많은 곳입니다. 정토신슈 신앙이 널리 퍼져 있는 후쿠이에서는 신자들을 위한 봉건 행사 “훈코”에서는 당시의 고급 상품인 두부 튀김을 사용...

후쿠이현
쿠즈 만주

쿠즈 만주

구즈만주는 오래전부터 오바마에서 만들어 온 심플한 만주로, 반죽한 쿠즈에 고시앙을 싸서 만든 소박한 일본식 과자입니다. 초여름의 맛.노폐물은 오래전부터 위와 장에 작용하는 한약재로...

후쿠이현
오다 두부

오다 두부

“오토 두부”는 후쿠이현 구 오다 정 (현 에치젠초) 에서 만들어지며 후쿠이현의 단골 두부입니다. 예전에는 오다 두부가 3개였는데 이제 남은 것은 이 두부뿐입니다. 오토후는 100% 국산 ...

후쿠이현
참깨 두부

참깨 두부

후쿠이현 에이헤이지초에 있는 조동종 “에이헤이지”의 총본산은 800년의 역사와 많은 중요 문화재를 보유한 웅장하고 아름다운 사원입니다. 또한 매년 50만 명 이상이 방문하는 후쿠이를 대...

후쿠이현
하나 랏쿄

하나 랏쿄

후쿠이현 미쿠니시 미리하마산 “플라워 샬롯”은 동해 연안을 따라 펼쳐진 사구에서 재배됩니다. 미리하마의 모래는 비교적 곱고 점토가 많이 포함되어 있기 때문에 아삭아삭한 꽃 샬롯을 만...

후쿠이현
간장 카츠동

간장 카츠동

오노의 새로운 명물인 간장 가쓰동의 가장 큰 특징은 간장 베이스의 소스를 사용하고 야채가 듬뿍 들어 있다는 것입니다. 현지 간장 제조업체 사장과 협업하여 만든 당점 추천 메뉴입니다....

후쿠이현
와카사 구지

와카사 구지

와카사 (후쿠이현) 는 한때 천황에게 음식을 제공하는 것이 허용된 나라로 “음식의 나라”라고 불렸습니다. 이 음식의 보고인 와카사 만에서 잡히는 아마다이는 “와카사 구지”라고 불리며, ...

후쿠이현
분말 해초

분말 해초

“복숭아 김”은 후쿠이현 도진보 인근 바다에서 잡은 최고급 천연 해초를 햇볕에 말려 손으로 풀어 만든 천연 자연 식품입니다. 쇼와 시대 초기에 “복숭아 김”이 상품화되어 “분말 김”이라는...

후쿠이현
쿠마가와 폐기물

쿠마가와 폐기물

구마가와 쿠즈는 에도시대의 유학자 라이 산요가 서한에서 “쿠마가와는 요시노보다 더 우아하고 요리의 장점이 많다”고 말할 정도로 인기를 얻고 있습니다. 쿠마가와 폐기물의 원료는 와카...

토야마현
화이트 쉬림프 버거

화이트 쉬림프 버거

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

토야마현
반딧불 오징어 요리

반딧불 오징어 요리

반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 동안만 어획됩니다. 몸 전체가 파란색과 흰색으로 빛나는 반딧불 오징어...

후쿠이현
코시노 루비

코시노 루비

“코시노 루비”는 후쿠이현산 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 근원이 되는 품종 “고시노 루비”는 후쿠이 현립 단기대학 (현 후쿠이 현립 대학) 에서 재배되었습니다.열...

토야마현
화이트 쉬림프 볼

화이트 쉬림프 볼

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

후쿠이현
장방형 다시마

장방형 다시마

“오보로 다시마”와 다시마를 얇게 가공한 “토로로 다시마”의 차이는 바로 면도 방법의 차이입니다. 갈은 다시마는 많은 양의 다시마를 큰 덩어리로 눌러 기계로 긁어냅니다. 기계로 갈기 ...

후쿠이현
펀치 빈즈

펀치 빈즈

예전 후쿠이에서는 눈이 많이 내리는 날씨에서는 풍요로운 식습관을 얻기가 어려웠기 때문에 수확한 식재료를 잘 활용할 수 있는 방법이 많았습니다. 우치마메 (Uchimame) 는 그 중 하나로,...

후쿠이현
후쿠이 매실

후쿠이 매실

후쿠이 매실 재배는 오랜 역사를 가지고 있으며, 에도 시대 덴포 시대 (1830-1844) 에 와카사마치 (구 미카타초 이라즈미) 에서 시작되었다고 합니다. 메이지 15년 무렵에 매실 재배가 본격...

후쿠이현
오색 조개

오색 조개

노란색, 주황색, 보라색, 갈색, 빨간색 등 색상이 선명한 '사이프러스 가리비 (Cypress scallop) '입니다. 헤이안 시대의 귀족 부채를 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.선명한 색상이 자연...

토야마현
식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어는 도야마의 대표적인 봄 요리입니다. 반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 ...

후쿠이현
와카사 가레이

와카사 가레이

와카사 만에서 잡은 말린 버드나무 참새는 “와카사 가자미”라고 불립니다. 와카사 만 앞바다에서는 난류와 한류가 교차하며 풍부한 먹이가 유입되기 때문에 물고기의 먹이터로도 안성맞춤입...

후쿠이현
와카사 소고기

와카사 소고기

에치젠 와카사의 풍요로운 기후 속에서 농민들이 깊은 애정을 갖고 정성을 다해 키운 일본 흑소 품종으로부터 엄격한 기준에 따라 인증된 최고 등급의 와규입니다. 와카사 지역에서는 고대...

토야마현
다시마 마리네이드

다시마 마리네이드

콤부자키는 에도시대에 기타마에부네가 가져온 홋카이도산 다시마와 도야마만에서 잡은 생선을 조합하여 만든 요리입니다. 다시마는 날 생선을 보존하는 수단으로 사용되는데, 다시마의 풍...

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