와산본
마음을 따스하게 해주는 다채로운 색깔과 다양한 모양의 와산본
와산본에 대해
와산본(和三盆, 和산본)은 사누키 지역의 한정된 지역에서 재배된 사탕수수가 지닌 자연스러운 단맛을 장인들이 극상의 맛으로 가공한 사누키의 전통 설탕입니다. 온화한 날씨와 비가 적은 가가와현에서 자라난 사탕수수는 부드러운 풍미와 독특한 맛으로 고급 와산본 설탕을 만들어냅니다.
와산본 설탕의 제조는 초봄에 사탕수수를 심고, 12월 수확을 기다려 시작됩니다. 원료인 사탕수수의 즙을 짜내어 그 즙을 끓이면, 호박색의 시로시타토(白下糖)가 만들어집니다. 이 시로시타토를 면포로 만든 자루에 담아 목재 압착기를 사용하여 짜낸 뒤, "본" 위에서 손으로 주물러가며 정제(불순물 제거)와 단맛 완화를 반복합니다. 과거에는 이 과정이 세 번 진행됐기 때문에 "삼분당(三盆糖)"이라는 이름이 붙었다고 전해집니다.
입 안에 넣으면 서서히 녹으면서 부드럽고 은은한 단맛이 퍼져, 마음을 따스하게 해줍니다.
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