일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

새로운 기사

나라현
시시나베

시시나베

시시나베(しし鍋, 시시나베)는 나라현의 산간 지역에 서식하는 멧돼지고기를 사용한 전통 나베 요리로, "시시지루"라고 불리기도 합니다. 잡내를 없애기 위해 생강, 산초 가루 등의 양념...

나라현
당면

당면

나라현 사쿠라이시와 고세시에는 당면 제조 공장이 있으며, 일본 전체 생산량의 약 60% 이상을 차지해 이 지역의 특산업 중 하나로 알려져 있습니다. 가늘고 맛이 잘 스며들며, 쫄깃한 식...

나라현
미와 소면

미와 소면

미와 소면(三輪そうめん)은 나라현 사쿠라이시를 중심으로 한 미와 지역에서 생산되는 소면으로, 이곳은 소면의 발상지로도 알려져 있습니다. 전통적인 제면 기술로 만들어져 가늘고 쫄깃...

나라현
텐리 라멘

텐리 라멘

텐리 라멘(天理ラーメン, Tenri ramen)은 나라현 텐리시에서 탄생한 지역 명물 라멘입니다. 돼지뼈와 닭뼈로 우려낸 육수를 기본으로 한 진하고 매콤한 간장 베이스 국물이 특징이며, 볶은...

나라현
뉴멘

뉴멘

뉴멘(にゅうめん)은 한자로 쓰면 "煮麺"으로, 문자 그대로 따뜻한 국물에 소면을 넣어 먹는 요리입니다. 전국적으로 알려져 있는 뉴멘은, 나라현에서 유래된 전통 요리입니다. 추운 계절...

시가현
노페이 우동

노페이 우동

노페이 우동(のっぺいうどん)은 유바와 표고버섯 같은 재료에 생강 향이 느껴지는 걸쭉한 앤카케 국물이 얹어진 우동입니다. 여러 가지 채소가 들어가 있고, 국물에 걸쭉한 농도가 있는 것...

시가현
이사자 준준

이사자 준준

시가현의 호쿠호쿠와 고세이 지역에서 사랑받는 "준준"은 이 지역의 독특한 스키야키 요리 이름입니다. 이 이름은 냄비에서 끓는 소리인 "준준"이라는 의성어에서 유래되었으며, 추운 겨울철...

시가현
오미규

오미규

오미규(近江牛)는 일본의 3대 와규 중 하나로 꼽히며, 시가 현의 매력을 전달하는 주요 특산품 중 하나입니다. 고기의 결이 곱고, 육즙 손실이 적으며 아름다운 마블링을 자랑합니다. 독특...

시가현
Red Konjac

Red Konjac

레드 곤약은 전국적으로도 드문 독특한 요리입니다. 이는 화려한 것을 좋아했던 오다 노부나가가 곤약을 빨갛게 염색하도록 했다는 설과, 전국을 여행하던 오우미(近江) 상인이 생각해낸 참...

시가현
오미 찬폰

오미 찬폰

오미 찬폰(近江ちゃんぽん, Oumi champon)은 50년 이상 전, 우리 가게에서 탄생한 이후 히코네를 중심으로 시가현 전역에 사랑받아 오며, "시가현 주민들의 소울푸드"라 불릴 만큼 친숙한 요...

시가현
오리 냄비 요리

오리 냄비 요리

겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 마가모. 이 단단하게 살이 오른 마가모를 사용해 채소와 두부 등을 함께 끓인 전통 냄비 요리가 바로 "오리 냄비 요리(鴨鍋)"입니다. 원래는 ...

시가현
푸나즈시 (鮒寿司)

푸나즈시 (鮒寿司)

푸나즈시(鮒寿司)는 소금에 절인 붕어를 밥과 함께 발효시킨 전통적인 "나레즈시(숙성 스시)"입니다. 재료로는 비와호(琵琶湖)의 고유종인 니고로부나(니고로 붕어)의 알 품은 암컷이 가장 ...

교토부
성고인 무

성고인 무

성고인 무(聖護院かぶ)는 일본 최대 크기를 자랑하는 무로, 교토의 전통 채소(京野菜) 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 또한 브랜드 교토 채소로도 지정된 특별한 식재료입니다. 잎은 약간...

교토부
단고 바라스시

단고 바라스시

단고 바라스시(丹後ばらずし)는 단고 지역의 풍토와 깊게 연관된 요리로, 그 탄생은 단고 반도의 자연환경과 사람들의 생활에서 큰 영향을 받았습니다. 단고 반도는 와카사 만에 접하고 있어...

교토부
밤밥

밤밥

“단바 밤(丹波くり)”은 교토 단바 지역에서 생산되는 특산물로, 크기가 크고 단맛이 뛰어납니다. 단바 지역에서는 예로부터 삶은 밤, 구운 밤, 간로조림 등 다양한 방식으로 밤을 즐겨왔습...

교토부
교토 차소바

교토 차소바

차소바(茶そば)는 사라시나 분말에 다양한 재료를 혼합해 만든 변종 소바의 한 종류인데, 교토 우지의 말차를 반죽에 섞어 선명한 초록색을 띤 소바로 완성됩니다. 차의 향기가 풍부하여, ...

교토부
구조파

구조파

구조파(九条ねぎ, Kujo 파)는 일본의 파 종류 중 하나로, 원래는 오사카 난바 지역에서 자생하던 파가 원종이었다고 합니다. 이후 교토로 전해지면서 오래전부터 품종 개량이 진행되어 전통...

교토부
생후

생후

생후는 일본의 전통적인 식재료로, 밀가루에 물을 섞어 반죽한 뒤, 추출한 글루텐을 찹쌀가루와 섞어 찐 음식입니다. 생후 자체에는 특별한 맛이 없지만, 이 담백함이 소금, 간장, 된장 ...

교토부
망간지고추 (망간지아마토)

망간지고추 (망간지아마토)

망간지고추(망간지아마토)는 교토부 북부 마이즈루 교외의 만간지 지역에서 기원한 채소입니다. 고추의 일종이지만 맵지 않고 단맛과 풍성한 볼륨감을 자랑합니다. 두꺼운 과육은 부드럽고...

교토부
교토의 오반자이

교토의 오반자이

교토의 오반자이(京のおばんざい, Kyo no Obanzai)는 예로부터 교토의 일반 가정에서 만들어져 온 전통 가정요리를 의미합니다. 제철 재료와 쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용하여, 번거로...

교토부
유도후

유도후

유도후(湯豆腐, 유도후)는 교토부 난젠지 주변에서 유래된 것으로 알려진 전통적인 나베 요리로, 교토의 대표적인 명물입니다. 유도후의 재료는 두부, 물, 다시마로 매우 심플하지만, 차가...

효고현
히메지 오뎅

히메지 오뎅

히메지에서는 오뎅을 생강 간장에 찍어 먹습니다. 이렇게 "생강 간장으로 즐기는 오뎅"이 바로 히메지 오뎅이라고 불립니다. 생강 간장을 위에 뿌려 먹는 방법, 혹은 따로 준비된 작은 접시...

효고현
카코가와 카츠메시

카코가와 카츠메시

「카코가와 카츠메시(加古川かつめし)」는 효고현 카코가와시를 중심으로 사랑받고 있는 지역 별미 요리입니다. 1947년, 전후 얼마 지나지 않아 카코가와역 앞의 식당에서 탄생했으며, 이후 ...

효고현
아와지시마 버거

아와지시마 버거

아와지시마 버거(淡路島バーガー)는 "아와지섬의 음식을 더 많은 사람들에게 알리고 싶다"는 마음으로 만들어진, 아와지섬에서만 맛볼 수 있는 특별한 버거입니다. 신선한 양파와 상추, 아...

음식종류로 찾기

Recommended

새로운 기사 인기 랭킹 접속 랭킹 지역별 랭킹