시즈오카 오뎅
검은 육수에서 무슨 맛이 나올까? 꼬치에 꽂힌 시즈오카 오뎅
시즈오카 오뎅에 대해
시즈오카 오뎅(静岡おでん)의 가장 큰 특징은 육수가 '검다'는 점과 오뎅 재료가 꼬치에 꽂혀 있다는 점입니다. 시즈오카 오뎅의 육수가 검은 이유는 가게마다 오랜 시간 비법 육수를 계속해서 보충하며 사용하는 전통 때문입니다. 소힘줄로 우린 국물에 진간장을 더해 진한 검은 색의 육수로 끓여냅니다. 따끈따끈한 재료 위에는 가쓰오부시 가루나 청파래가루를 뿌려 먹는 것이 시즈오카 현지 스타일입니다. 또한, 시즈오카 현민에게는 어린 시절 간식으로 사랑받으며, 불량식품점에서도 판매될 정도로 친숙한 음식입니다.
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