오늘날 와카야마를 대표하는 맛 중 하나인 와카야마 라멘은 보통 ‘주카소바’라고 불립니다. 국물의 특징에 따라 간장 국물, 돈코츠 간장 국물, 그 밖의 국물(닭뼈 육수·해산물 육수) 등 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 어느 유형이든 면은 곧고 약간 가늘며, 고명은 차슈, 가마보코, 멘마, 파로 무척 간소합니다. ‘주카소바’라는 이름에 어울리는 소박한 맛이 특징입니다.
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