후나즈시 (붕어를 밥과 함께 발효시킨 나레즈시)에 대해
후나즈시는 소금에 절인 붕어를 밥에 담가 발효시킨 나레즈시입니다. 재료로는 비와호 고유종인 니고로부나 가운데 알을 밴 것이 가장 적합합니다. 예전에는 각 가정에서 저장식품으로 만들었지만, 최근 니고로부나가 줄어들면서 후나즈시를 만드는 가정도 감소했습니다. 그러나 지금도 꾸준한 인기를 얻고 있으며 시가현의 특산품으로 자리 잡았습니다. 독특하면서도 절묘한 맛으로 많은 사람에게 사랑받고 있습니다.
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