구조네기 (교토의 부드럽고 향긋한 파)에 대해
구조네기(九条葱)는 일본의 파 품종 가운데 하나입니다. 원래 난바에 자생하던 파가 원종으로 여겨지며, 이후 교토에 전해져 오랜 세월 품종 개량을 거쳐 전통적으로 재배되어 온 교토 채소입니다.
구조네기는 아사기종(가는 파)과 구로종(굵은 파) 두 종류로 나뉘는데, ‘구조네기’로 특히 잘 알려진 것은 구로종입니다.
부드럽고 단맛과 향이 좋은 것이 특징이며, 스키야키나 면 요리에 빠지지 않는 재료입니다.
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