노토 칸부리
탱탱한 고기는 기름기가 뛰어나 이시카와현을 대표하는 겨울 맛입니다.
노토 칸부리에 대해
회유성 어류인 방어는 6월부터 7월까지 북쪽으로 이동하기 시작하여 여름부터 가을까지 홋카이도 해역에서 시간을 보냅니다.10월 하순경부터 알을 낳기 위해 남쪽으로 내려가기 시작하고 일부는 니가타에서 도야마만으로 들어와 노토초 해안 주변에 고정된 그물에 상륙합니다.노토 방어는 난류와 한류의 흐름을 타고 단단하고 살이 찌기 때문에 먹을 때 (겨울에는 추울 때) 노토 해안에서 잡힙니다.이 시기의 방어는 신선도, 색, 기름기가 모두 뛰어납니다.간부리 제철은 12월경부터 이듬해 2월경까지입니다.기름기가 듬뿍 올라간 고기는 생선회뿐만 아니라 부리샤부나 부리다이콘으로도 훌륭합니다.이시카와현에서는 딸이 결혼한 집에서 결혼식 장소로 간부리를 연말 선물로 주는 풍습이 있으며, 연말 선물 시즌에는 KANBURI에 높은 가격이 붙습니다.
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