가모나베 (오리고기와 채소를 넣은 전골)
일본 농림수산성이 선정한 ‘향토 요리 100선’
가모나베 (오리고기와 채소를 넣은 전골)에 대해
겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 청둥오리. 살이 단단한 청둥오리를 채소와 두부 등과 함께 끓인 전통 전골이 ‘가모나베’입니다. 원래는 비와호의 물고기를 잡기 위해 설치한 그물에 걸린 오리를 전골 요리에 사용했지만, 현재는 겨울철에만 오리 사냥이 허용되어 11월부터 3월까지 오리 요리를 즐길 수 있습니다. 시가현 고호쿠 지방의 겨울 풍물로, 후나즈시와 함께 일본 농림수산성이 선정한 ‘향토 요리 100선’에 소개된 시가현의 대표 향토 요리이기도 합니다.
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