놋페이 우동 (유바·표고버섯을 넣은 걸쭉한 우동)에 대해
놋페이 우동은 유바와 표고버섯 등을 넣고 생강 향이 살아 있는 걸쭉한 국물을 얹은 우동입니다.
다양한 채소가 들어가고 국물에 걸쭉한 농도가 있는 것이 특징입니다. 걸쭉한 소스가 올라가 ‘놋페리’한 모습에서 ‘놋페이 우동’이라는 이름이 붙었다는 설도 있습니다.
겨울 추위를 견디는 데 즐겨 먹으며, 여름에도 비와호에서 불어오는 찬바람을 누그러뜨리기 위해 자주 먹는다고 합니다.
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