감잎 초밥
나라를 대표하는 향토 요리 중 하나
감잎 초밥에 대해
나라를 대표하는 향토 요리 중 하나인 가키노하 스시 (Kakinoha Sushi) 는 한입 크기의 초밥을 고등어와 연어 등의 필레와 함께 감잎에 싸서 눌러 만든 초밥입니다.
감 잎은 탄닌과 비타민이 풍부하여 항산화 및 살균 효과가 있으며 감이 약초로 사용되기 때문에 매우 뛰어납니다.
초밥이 건조되는 것을 막는 것 외에도 보존을 향상시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다.고등어와 같은 녹색 생선은 콜레스테롤을 줄이고 동맥 경화를 예방하는 성분을 함유하고 있으며 초밥 쌀에 사용되는 식초의 장점은 널리 알려져 있습니다.
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