감잎스시
나라를 대표하는 전통 요리 중 하나
감잎스시에 대해
나라를 대표하는 전통 요리 중 하나인 "감잎스시(柿の葉寿司)"는, 한 입 크기의 초밥 위에 고등어나 연어 등의 생선을 얹고 감잎으로 싸서 눌러 만든 스시입니다.
감잎은 항산화 작용과 살균 작용을 지닌 타닌과 비타민 등이 풍부해, 감꼭지는 한약재로도 사용될 만큼 훌륭한 재료로 여겨집니다. 감잎은 초밥이 마르는 것을 막아주는 동시에 보존력을 높이는 효과도 있다고 알려져 있습니다.
또한, 고등어를 비롯한 등푸른 생선에는 콜레스테롤을 줄이고 동맥경화를 예방하는 성분이 포함되어 있으며, 초밥에 사용되는 식초의 건강 효과 역시 널리 알려져 있습니다.
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