쿠에나베
기슈를 대표하는 겨울철 별미, "쿠에"
쿠에나베에 대해
와카야마현이 자랑하는 고급 생선 쿠에(クエ)는 섬세한 맛과 젤라틴이 가득한 껍질, 미식가들을 매료시키는 기름진 탄탄한 살이 특징으로, 나베로 즐기면 복어전골에 견줄 만큼 뛰어난 맛을 자랑합니다.
쿠에는 어획되기가 매우 드물어 현지 어부들도 쉽게 잡을 수 없는 귀한 생선입니다. 11월부터 3월까지가 제철로 알려져 있으며, 이 시기에 기름이 오르고 살이 단단해져 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.
기름이 풍부하고 콜라겐과 젤라틴이 듬뿍 들어간 쿠에나베(クエ鍋)는 추운 겨울철에 딱 어울리는 요리입니다.
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