쿠에나베 (쿠에를 넣은 일본식 전골)에 대해
와카야마현을 대표하는 고급 생선 쿠에는 섬세한 맛과 젤라틴질이 풍부한 껍질, 기름기가 돌면서도 탄탄한 살이 특징입니다. 전골로 끓이면 복어 전골에 뒤지지 않을 만큼 맛있습니다.
어획량이 매우 적어 현지 어부도 좀처럼 잡기 어렵습니다. 제철은 11월부터 3월 무렵으로, 이때는 기름기가 오르고 살이 단단해져 가장 좋은 맛을 즐길 수 있습니다.
기름기가 풍부하고 콜라겐과 젤라틴도 듬뿍 든 쿠에나베는 추운 겨울에 잘 어울립니다.
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