레드 곤약은 전국적으로도 드문 독특한 요리입니다. 이는 화려한 것을 좋아했던 오다 노부나가가 곤약을 빨갛게 염색하도록 했다는 설과, 전국을 여행하던 오우미(近江) 상인이 생각해낸 참신한 아이디어라는 설 등이 전해지고 있습니다. 선명한 빨간색을 띠고 있지만, 이 색은 삼산화철로 물들이어진 것이며 매운맛은 전혀 없습니다.
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