이사자의 준준

이사자의 준준에 대해

시가현 고호쿠/고사이 지역에서 인기 있는 “준준”은 스키야키를 가리키는 이 지역 고유의 이름입니다.그 이름의 유래는 냄비에 졸이는 소리인 “준준 (junjun)" 에서 유래되었으며, 추운 겨울에 딱 맞는 가정식 요리로 오랫동안 사랑받아 왔습니다.무엇보다 비와 호수의 고유종인 이사자를 사용한 '이사자노 준준'은 시가에서만 맛볼 수 있는 향토 요리로서 특별합니다.

비와 호수의 하치진에 속하기도 한 이사새는 망둥이과에 속하며, 흰 살코기의 담백하고 부드러운 맛이 특징입니다.특히 가을부터 1월 무렵에 이르는 정어리는 뼈가 부드러워 전골 요리에 완벽한 상태를 유지합니다.이 요리에서는 현지에서 수확한 겨울 양파로 제철 시자를 끓여 생선의 감칠맛과 채소의 단맛이 조화를 이루는 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.조미료로는 현지에서 생산한 간장과 맛술을 사용하며 재료의 맛을 최대한 살린 부드러운 맛이 특징입니다.

영양 면에서도 뛰어난 이 요리는 시자에 함유된 고단백과 칼슘으로 몸을 따뜻하게 해주며 영양이 풍부하고 건강한 겨울 요리입니다.또한 이 “이사자노 준준”은 현지 사케와도 잘 어울리며, 부드러운 드라이 사케와 신선한 긴조슈는 생선의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

“이사자노 준준”은 가족이나 친구들과 함께 냄비를 둘러볼 수 있는 따뜻한 시간을 제공할 뿐만 아니라 호수국의 자연과 문화를 느낄 수 있는 특별한 요리이기도 합니다.시가를 방문할 때는 이 요리를 꼭 맛보고 비와 호수의 축복을 만끽하세요.

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