새로운 기사(21번째 페이지) - 일본의 향토 요리

도쿠시마현

도쿠시마현 향토요리

대나무 치쿠와

“대나무 치쿠와”는 도쿠시마현의 소울 푸드 중 하나입니다. 일반 치쿠와와 일반 치쿠와의 차이점은 무엇입니까?즉, 대나무가 박힌 상태로 판매됩니다. 이에 익숙해진 도쿠시마현 시민들은 ...

도쿠시마현

도쿠시마현 향토요리

와산본 설탕은 지금도 도쿠시마현과 가가와현에서 재배되고 있는 토종 품종인 “대나무 설탕” (통칭 고급 설탕) 이라고 불리는 설탕 옥수수를 원료로 사용하여 기계 등을 많이 사용하지 않고 ...

도쿠시마현

도쿠시마현 생선/해산물

참돔은 “생선의 왕”으로도 알려져 있습니다.그중에서도 빠르게 움직이는 나루토 해협에서 잡은 참돔은 일류 상품입니다. 나루토 해는 조수가 매우 격렬하게 움직이는 것이 특징이며, 많은 ...

도쿠시마현

도쿠시마현 튀김음식

“피시 커틀릿”은 인근 해역에서 잡은 갈치, 농어 등 흰살 생선의 연육에 카레 가루, 칠리 페퍼, 조미료를 넣고 빵가루를 뿌려 튀겨서 만듭니다.도쿠시마에서 “커틀릿”은 돈가스가 아니며 “생...

이시카와현

이시카와현 초밥

가부라즈시는 “소금에 절인 순무” 사이에 “소금에 절인 잿방어”를 끼워 쌀 누룩에 재운 이시카와현의 전통 발효 식품입니다.“스시”라고 불리지만, 소위 식초를 섞은 쌀을 사용한 “스시”가 아...

이시카와현

이시카와현 냄비요리

“지부니”는 오리나 닭고기 필레에 밀가루를 뿌리고 제철 채소와 함께 육수에 끓인 가가 지역의 전통 요리입니다.오리나 닭고기를 얇게 썰어 밀가루를 뿌리면 고기의 감칠맛이 들어가고 국물...

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이시카와현 생선/해산물

수심 100~200m에 서식하는 “노도구로”는 이시카와현 가나자와시의 특산품입니다.“제철이 지난 생선”이라고 알려져 있으며, 고향인 가나자와에서는 일년 내내 맛있는 노도구로를 즐길 수 있습...

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이시카와현 생선/해산물

회유성 어류인 방어는 6월부터 7월까지 북쪽으로 이동하기 시작하여 여름부터 가을까지 홋카이도 해역에서 시간을 보냅니다.10월 하순경부터 알을 낳기 위해 남쪽으로 내려가기 시작하고 일...

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이시카와현 소바/우동/면류

약 60년 전 중국집 주인이 중국식 볶음소바와 차멘에서 힌트를 얻어 더 많은 맛을 찾아 만든 시오 야키소바는 고마쓰 우동에 버금가는 고마쓰 시민들의 소울 푸드입니다.시오 야키소바 전용...

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이시카와현 생선/해산물

영양이 풍부한 동해에서 자란 “카노 게”의 고기는 달콤하고 발톱 부분까지 고기가 가득합니다.삶으면 게의 향긋한 향이 퍼지고 껍질도 빨갛게 변합니다.또한 껍질 안에 들어 있는 진한 된장...

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이시카와현 생선/해산물

이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다.박스 크랩은 카노 크랩 (수컷 대게) 의 절반 정도 크기로, 크기는 작지만 수컷에게는 없는 뱃속의 알이 매력적입니다.향게의 배 뚜껑에 갈색 알...

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이시카와현 냄비요리

이시카와현은 고대부터 오리가 날아다니는 전국 유수의 장소 중 하나로, 가가시의 가타노 가모이케 주변에서는 다이쇼지 번 사무라이 무사들이 한겨울에 훈련하면서 시작되었다고 전해지는 ...