일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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이바라키현
수제 사시미 곤약

수제 사시미 곤약

이바라키현의 오쿠쿠지 지방은 예로부터 곤약 재배가 활발했던 곳으로, 곤약의 발상지로도 알려져 있습니다. 이는 미토번의 나카지마 토우에몬이 곤약 감자를 가루로 만드는 방법을 고안한 ...

이바라키현
자금매 (紫錦梅)

자금매 (紫錦梅)

자금매(紫錦梅, 자금매)는 일본 3대 정원 중 하나로 알려진 미토의 가이라쿠엔(偕楽園)에서 유래한 특별한 음식입니다. 가이라쿠엔은 약 100종 이상의 3,000그루의 매화나무가 자라고 있는 ...

이바라키현
타가네 모찌

타가네 모찌

'타가네 모찌(たがね餅, Tagane Mochi)'는 이바라키현 남부를 중심으로 사랑 받는 향토 요리로, 찹쌀과 멥쌀을 조합하여 독특한 식감과 고소한 풍미가 특징입니다. 지역에 깊게 뿌리내린 이 ...

고치현
키라즈모치

키라즈모치

두부를 만들 때 부산물로 나오는 오카라는 일본 각지에서 사랑받고 있으며, "우노하나", "키라즈", "카라", "카스", "오타마" 등 여러 가지 이름으로 불립니다. 그중 "키라즈"라는 이름은 요...

고치현
코케라 스시

코케라 스시

고치현을 대표하는 음식 문화 중 하나로 "스시 문화"가 있습니다. 그 종류는 다양하며, 일반적인 니기리 스시뿐만 아니라, "오시스시," "스가타스시," "야채 스시" 등 다채로운 스시가 존재...

고치현
코부스시

코부스시

코치현의 중부와 서부 지역에서 각각 다른 방식으로 만들어지는 "코부스시(こぶずし)"는, 지역마다 독특한 매력이 있습니다. 중부 지역에서는 "이타코부스시(板こぶずし)"를 즐기는데, 이...

가고시마현
칼칸(Karukan)

칼칸(Karukan)

“칼칸(Karukan, かるかん)”은 칼칸가루, 산마, 물을 사용하여 만들어진 가고시마현의 전통 과자로 일본 전역에서 사랑받고 있습니다. 칼칸의 기원에 대해서는 여러 설이 있지만, 사쓰마번...

가고시마현
아쿠마키

아쿠마키

아쿠마키(あくまき)는 주로 단오 명절에 먹는 가고시마현 특유의 떡 과자로, "치마키"라고 부르기도 합니다. 세키가하라 전투 당시 사쓰마의 시마즈 요시히로가 장기 보존이 가능한 식량으로...

가고시마현
쟌보 모찌

쟌보 모찌

쟌보 모찌(じゃんぼ餅, 쟌보 모찌)는 갓 찧은 찰떡이나 찹쌀가루로 만든 경단에 두 개의 꼬치를 꽂고, 달콤하고 걸쭉한 설탕 간장 소스를 뿌려 먹는 간식으로, 일본 가고시마현에서 오래전부...

이시카와현
이시루 전골

이시루 전골

이시루(いしる)는 노토 지방에서 전해 내려오는 생선 간장을 의미합니다. '어즙(魚汁, 우오시루)'에서 변형된 이름으로, 지역에 따라 '이시리'나 '요시루'라고도 불립니다. 이시루는 보통 ...

이시카와현
에비스(베로베로)

에비스(베로베로)

에비스(えびす, 에비스)는 계란으로 만든 젤리 요리로, 축제와 경사스러운 행사에 빠질 수 없는 전통 음식입니다. 에도 시대의 요리 책인 『에도요리통(江戸料理通)』과 『요리백진(料理...

이시카와현
하스무시

하스무시

가나자와시가 인증한 브랜드 채소 중 하나로, 가가 야채가 있습니다. 특히 가가 연근은 봉건 시대부터 재배되어 온 오랜 역사를 자랑하는 채소입니다. 연근 마디가 짧은 것이 특징이며, 끝...

홋카이도
가스베 조림

가스베 조림

"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 가스베의 뼈는 부드럽...

홋카이도
돼지덮밥

돼지덮밥

메이지 시대 말기부터 도카치 지역에서는 양돈업이 시작되면서 돼지고기가 친숙한 식재료로 자리 잡았습니다. 양돈업이 번성했던 도카치 지역의 오비히로시는 돼지덮밥(豚丼)의 발상지로 알...

홋카이도
ムロランやきとり

ムロランやきとり

“ムロランやきとり(室蘭やきとり)”은 홋카이도 무로란시에서 고안된 고유의 '야키토리'입니다. '야키토리'라는 이름이 붙어 있지만, 닭고기가 아닌 돼지고기를 사용하여 양파와 돼지고기를 ...

홋카이도
비바이 야키토리

비바이 야키토리

삿포로시와 아사히카와시의 중간에 위치한 비바이시. 서부 지역은 이시카리 평야에 속하는 저지대로, 홋카이도에서도 손꼽히는 곡창지대로 유명합니다. 또한 동부 지역은 유바리 산지와 이어...

홋카이도
오징어속밥

오징어속밥

오징어속밥(いかめし)은 홋카이도 하코다테 지역과 오시마 지역의 유명한 향토 요리입니다. 이 요리는 제2차 세계대전 중, 식량 통제와 쌀 부족이 심각했던 시기에 하코다테 본선 모리역...

홋카이도
루이베

루이베

루이베(ルイベ)는 연어나 송어 같은 생선을 얼린 뒤, 해동하지 않은 상태로 회로 먹는 향토 요리입니다. 입에 넣었을 때 얼어 있는 독특한 식감과 입 안에서 점차 녹아내리며 퍼지는 풍미가 ...

홋카이도
간로니 시샤모

간로니 시샤모

간로니 시샤모(ししゃもの甘露煮)는 홋카이도를 대표하는 물고기 중 하나인 시샤모를 사용한 전통 요리입니다. 시샤모는 다양한 방법으로 조리되며, 간로니 시샤모뿐만 아니라 오일 절임,...

홋카이도
곤부마키

곤부마키

일본 내에서도 최상급의 다시마 생산량을 자랑하는 홋카이도에서는, 연어와 청어 등의 생선을 다시마로 감싼 "곤부마키(昆布巻き)"가 오랜 전통으로 자리 잡고 있습니다. "곤부마키"에는 일...

홋카이도
간장양념 연어알

간장양념 연어알

홋카이도를 대표하는 해산물 중 하나인 연어알(이쿠라)은 일본 전역에서 사랑받으며, 어린아이부터 어른까지 폭넓은 세대에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 연어 어획이 절정을 이루는 9월부...

오카야마현
히나세 카키오코

히나세 카키오코

히나세 카키오코(히나세 카키오코)는 일본 오카야마현의 전통 요리로, 굴이 들어간 오코노미야키입니다. 오카야마현 비젠시 히나세 지역은 일본에서도 굴 생산으로 유명한 곳으로, 어부의 ...

오카야마현
도도메세

도도메세

도도메세(どどめせ)는 오카야마현 세토우치시 후쿠오카 지역에서 전해 내려온 전통 요리입니다. 화려한 재료로 만들어지는 비빔밥처럼 보이지만, 가장 큰 특징은 식초가 들어간다는 점입니...

오카야마현
데님 만두

데님 만두

오카야마현 쿠라시키시의 미관지구에 위치한 "쿠라시키 데님 스트리트"에서는 독특한 파란색을 띠는 고기 만두, "데님 만두"가 관광객들의 이목을 끌고 있습니다. 이 "데님 만두"는 국산 데...

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