기비모치, 아와모치, 도치 모치

기비모치, 아와모치, 도치 모치에 대해

교토부에는 북쪽에는 탄고 산맥이 있고 중앙에는 탄바 산맥이 있으며, 추탄 지방에서 난탄 지역까지 1000m 미만의 낮은 산악 지역이 있습니다.탄바 산맥에서는 가쓰라가와 강 등 크고 작은 강이 산들을 흐르며 사토야마가 곳곳에 있습니다.평원이 거의없는 산악 지역에서는 쌀과 밀을 충분히 수확 할 수 없었기 때문에 키비와 전복과 떡과 같은 기장을 사용하여 떡을 만들었습니다.쌀이 만족스럽지 않을 때, 스테이플 푸드 대신 먹었다고 알려져 있습니다.
과거에는 기장이 모든 곳에서 재배되었지만 쌀이 개선되어 자라기가 쉬워졌기 때문에 기장은 희귀하고 있습니다.그러나 최근 몇 년 동안 영양가가 높기 때문에 건강한 식단으로 점점 주목을 받고 있습니다.
토치 쌀은 9월부터 10월까지 수확되기 때문에, 이 기간 동안 “도치 떡”도 만들고 먹습니다.연말에는 “기비 모치”와 “아와모치”가 만들어졌으며, 연말 연시 기장 떡을 먹는 관습이 지역으로 전해졌습니다.

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