새로운 기사(20번째 페이지) - 일본의 향토 요리

이시카와현

이시카와현 생선/해산물

카노 크랩

영양이 풍부한 동해에서 자란 “카노 게”의 고기는 달콤하고 발톱 부분까지 고기가 가득합니다.삶으면 게의 향긋한 향이 퍼지고 껍질도 빨갛게 변합니다.또한 껍질 안에 들어 있는 진한 된장...

이시카와현

이시카와현 생선/해산물

이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다.박스 크랩은 카노 크랩 (수컷 대게) 의 절반 정도 크기로, 크기는 작지만 수컷에게는 없는 뱃속의 알이 매력적입니다.향게의 배 뚜껑에 갈색 알...

이시카와현

이시카와현 냄비요리

이시카와현은 고대부터 오리가 날아다니는 전국 유수의 장소 중 하나로, 가가시의 가타노 가모이케 주변에서는 다이쇼지 번 사무라이 무사들이 한겨울에 훈련하면서 시작되었다고 전해지는 ...

이시카와현

이시카와현 향토요리

예로부터 성곽 마을로 번성한 가나자와는 일본 3대 화과자점 중 하나로 손꼽히며, 시내를 거닐다 보면 다양한 화과자를 만날 수 있습니다.실제로 다양한 종류의 과자가 있습니다. 다도에서 ...

이시카와현

이시카와현 향토요리

가나자와의 명물인 “고시키 만주”는 갓 만든 다섯 가지 과자를 모은 것입니다.게이초 6년에 도쿠가와의 2대 쇼군 히데타다의 딸인 타마히메는 마에다 가문의 3대 영주인 도시쓰네와 결혼했습...

이시카와현

이시카와현 소바/우동/면류

하이성 마쓰오 바쇼가 먹었다고 전해지는 고마쓰 우동은 에도 시대에 카가 번으로 전해진 이래 300년 이상의 역사를 가진 고마쓰 특산품이며, 가가 번의 귀품으로서 쇼군과 다이묘 가문에 전...

이시카와현

이시카와현 향토요리

알갱이가 짙고 약간 갈색을 띠는 도치떡은 예로부터 후지산 기슭에서 먹어 왔습니다.하쿠산.오래전 평지가 거의 없어 벼를 많이 거둘 수 없었던 산간 지방에서 주식을 조금이라도 확보하기 ...

이시카와현

이시카와현 덮밥

다이쇼 시대에 “오믈렛 라이스”를 만든 프랑스 요리사 오사카 “홋쿄쿠세이”의 창시자인 기타하시 시게오 씨가 태어난 곳은 이시카와현 호다쓰시미즈초에 있으며, 그 이후에 개발된 새로운 현...

이시카와현

이시카와현 생선/해산물

이시카와현 와지마에는 현내에서도 손꼽히는 어항인 '와지마 항구'가 있어 일년 내내 동해에서 잡은 해산물이 많이 잡힙니다.노토 지방에는 자주복, 홍복, 참깨 복어, 쇼사이 복어, 흰고등어...

이시카와현

이시카와현 향토요리

이시카와현의 전통 식재료의 필수 부분은 부리 (Buri) 입니다.부리와 무의 궁합 매우 좋으며, 고대부터 추운 시기에 가나자와의 현지 요리로 사랑받는 “부리 다이 콘”.술, 간장, 미림으로 끓...

이시카와현

이시카와현 덮밥

한톤 라이스 (Hanton Rice) 는 한톤 스타일의 쌀이라고도하는 일본 양식 요리 중 하나입니다.이시카와현 가나자와에서 현지 요리로 알려진 한톤 라이스는 오므라이스와 케첩과 타르타르 소스...

이시카와현

이시카와현 덮밥

노토 돈은 이시카와현 오쿠노토 지방에서 제공되는 현지 미식 그릇입니다.오쿠노토산 고시히카리, 오쿠노토 물, 현지에서 채취한 제철 해산물, 노토에서 자란 고기와 야채, 전통 지역 보존 ...