앙모찌 조니
카가와현에서만 볼 수 있는 아주 특별한 요리
앙모찌 조니에 대해
앙모찌 조니(あんもち雑煮, Anmochi Zoni)는 에도 시대에 사누키 지역에 사탕수수와 설탕 제조법이 전해지면서 만들어진 요리입니다. 사누키 삼백 중 하나인 설탕(다른 두 가지는 소금과 면)이 권장되고 생산되었으며, 이로 인해 일정 수준의 부유한 가정에서는 고급 식재료인 설탕을 사용하여 조니의 단맛을 더했습니다. 이는 단순히 단맛을 즐기는 것을 넘어 부의 상징으로 여겨졌습니다. 이러한 과정을 거쳐 앙모찌 조니는 사누키 지방의 문화와 환경에서 탄생한 특별한 요리로 자리잡게 되었습니다.
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