이시루 나베

이시루 나베에 대해

“이시루”는 노토 지방에 전달되는 생선 소스입니다.또한 “이시리” 또는 “요시루”라는 지역이 있는데, “우오시루”로 강조된 것으로 알려져 있습니다.
이시루는 일본 오징어의 내장 장기를 주성분으로 사용하며, 고등어, 고등어, 전갱이 등 일부 지역에서는 사용됩니다.
천연 소금을 첨가하고 소금에 절인 다음 몇 년 동안 발효시키고 성숙합니다.현지 생선 소스가 모든 지역에서 최고라고 말할수록 그 개성을 나타내는 조미료입니다.
독특한 습관과 냄새가 특징이며, 해산물의 맛이 녹습니다.생선회, 하룻밤 말린 것, 조림 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
제철 해산물과 채소를 삶은 “이시루나베”와 “이시루 셸야키”는 현지 겨울의 대표적인 필수품입니다.
아키타현의 “쇼츠루”와 가가와현의 “이카나고 간장”과 함께 일본 3대 생선 소스 중 하나입니다.

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