야키만주 (미소 소스를 발라 구운 발효 밀가루 만주)
고소한 향과 달콤짭짤한 맛이 어우러진 군마의 전통 과자

야키만주 (미소 소스를 발라 구운 발효 밀가루 만주)에 대해

군마현을 대표하는 향토 과자 야키만주는 밀가루를 발효시켜 쪄낸 소박한 만주를 꼬치에 꿰어 달콤짭짤한 미소 소스를 바른 뒤 숯불에 노릇하게 구워낸 음식입니다. 그 기원은 에도 시대 말기로 여겨지며, 1857년(안세이 4년) 마에바시시의 하라시마야 총본점에서 초대 하라시마 루이조가 만들기 시작했다고 전해집니다. 특히 조슈 지역에서는 하쓰이치 축제나 여름 야시장 등 지역 축제에 빠지지 않는 음식으로 자리 잡았습니다.

처음에는 설탕이나 물엿을 넣지 않고 미소만으로 간을 한 ‘미소즈키 만주’로 판매되었습니다. 이후 흑설탕이나 물엿으로 단맛을 더한 미소 소스를 사용하게 되면서 지금의 달콤짭짤한 맛이 특징이 되었습니다.

야키만주에는 팥소가 들어 있지 않은 ‘스만주’를 사용하는 것이 일반적이지만, 일부에서는 팥소를 넣은 것도 볼 수 있습니다. 갓 구운 것은 겉이 고소하고 속은 폭신한 식감을 즐길 수 있지만, 식으면 딱딱해지므로 따뜻할 때 먹는 것이 좋습니다. 현지에서는 녹차와 함께 즐기는 경우가 많으며, 이 조합도 사랑받고 있습니다.

군마현에는 지금도 야키만주 전문점이 많이 영업하고 있습니다. 현지인에게는 향수를 불러일으키는 맛이며, 관광객에게는 여행의 추억이 되는 음식입니다. 현지에서 갓 구운 야키만주의 향을 꼭 느껴보세요.

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