시키킨바이 (시키인바이)

일본 3대 정원 중 하나인 미토에 있는 가이라쿠엔에는 약 100종류의 매화나무가 3,000그루의 매화나무가 심어 져 있으며, 매화의 명소로 유명합니다.이 가이라쿠엔은 미토 도쿠가와 가문의 아홉 번째 영주 도쿠가와 나리아키 (川) 가 창안했습니다.나리아키 (Nariaki) 가 매화나무를 많이 심은 이유가 있습니다. 하나는 매화가 봄의 도착을 신호하는 꽃으로 사람들을 긍정적으로 느끼게합니다.그리고 매실 과일의 산도는 군사적 사용에 이상적이었기 때문에 목구멍의 건조 함과 피로를 치유하기 위해 많은 매화 나무가 심어 져 있습니다.
카이라쿠엔에서 결실을 맺은 매화를 효과적으로 활용하기 위해 나리아키에 의해 발명된 “시신카이 (Sishinkbai)" 입니다.흠집이없는 아름다운 매실은 매실주에 사용하거나 매실주에 사용할 수 있지만 타박상이 있으면 못생긴 매실을 망치 등으로 구타하여 씨앗을 제거하고 시소 (shikumbai) 로 몸을 절인합니다.다른 이름으로 “우메비시오”라고도합니다.
이바라키현에는 가이라쿠엔 외에도 같은 미토시와 후지산에는 고도칸 등 매화 명소가 많이 있었습니다.츠쿠바, 하지만 사실, 식용 매화는 현에서는 많이 유통되지 않았습니다.그러나 최근에는 이바라키현의 브랜드 “히타치노 우메 (Hitachi no Ume) 가 인기를 얻었으며, 매실은 음식 측면에서 명물이되었습니다.