코케라 스시

축제와 신성한 행사에 빠질 수 없는 "코케라 스시"
코케라 스시
こけら寿司①
こけら寿司②

코케라 스시에 대해

고치현을 대표하는 음식 문화 중 하나로 "스시 문화"가 있습니다. 그 종류는 다양하며, 일반적인 니기리 스시뿐만 아니라, "오시스시," "스가타스시," "야채 스시" 등 다채로운 스시가 존재합니다.

예전에 쌀이 귀하던 시절, 스시는 그야말로 최고의 진수성찬이었습니다. 결혼식, 장례식, 승진 축하, 환갑 축하와 같은 특별한 날에는 언제나 스시가 식탁에 올라왔습니다.

대표적인 스시 중 하나로 "오시스시"가 있으며, 그 중 동양정(토요초)의 향토 요리인 "코케라 스시(こけらずし)"가 있습니다. 사각형 나무틀에 초밥과 다양한 재료를 겹겹이 쌓아 올리는 "오시스시"의 일종으로, 마치 데코레이션 케이크 같은 화려한 비주얼이 특징입니다. 재료를 층층이 쌓는 모습은 "기쁨을 쌓는다"라는 의미를 담고 있어, 길상적인 음식으로 전해져 내려오고 있습니다.

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