수제 사시미 곤약
핸드메이드 특유의 독특한 질감과 맛
수제 사시미 곤약에 대해
이바라키현의 오쿠쿠지 지방은 고대부터 곤약 재배로 인기가 있어 곤약의 발상지라고 합니다.이것은 미토 도메인의 나카지마 토에몬이 곤약 감자를 가루로 만드는 방법을 고안했다는 사실에서 유래되었습니다.생 감자를 얇은 고리로 자르고 꼬챙이로 자르고 말리고 분쇄하여 보관하고 멀리까지 운반하기 쉽습니다. 이 때문에 우리 지역의 곤약 재배가 급격히 증가했습니다.에도 시대에는 도메인의 재정을 지원하는 미토 도메인의 독점 품목이 되었습니다.이러한 이유로 재배는 특산품으로도 인기가 있으며, 다이고에는 나카지마 토에몬 (東emon Nakajima) 의 곤약 신사도 있습니다.
곤약 먹는 방법에는 여러 가지가 있으며, 집에서는 “생선회 곤약”, “조림”, “고기 자가”와 같은 요리로 먹을 수 있습니다.“곤약 덴가쿠”는 현지인에게도 인기가 있으며 유자 된장이 특징입니다.
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