술만쥬
정말 술이 들어갔을까?

술만쥬에 대해

오이타현 남서부에 위치한 다케다시와 분고오노시로 구성된 호히(豊肥) 지역은, 소보산과 아소산의 외륜산, 그리고 구주산에 둘러싸여 있으며, 미야자키현과 구마모토현에 접한 산악 지역입니다. "술만쥬(酒まんじゅう)"는 이러한 호히 지역에서 여름 축제 때 자주 먹는 전통 과자입니다. 누룩의 발효 힘으로 만쥬를 부풀리는 것이 특징입니다.

일반적으로 팥소가 들어가 있지만, 팥소가 들어가지 않은 것은 호히 지역에서는 "시이라(しいら)", "시에모치(しえもち)", "시에뽀(しえっぽ)", 그리고 오이타현 남부 지역에서는 "밧뽀(ばっぽ)"라는 이름으로 불립니다. 참고로 '술(酒)'이라는 말은 발효액을 지칭하며, 실제로는 알코올이 들어가 있지 않습니다.

술만쥬는 5월 단오절, 오본(추석), 축제 등의 행사뿐만 아니라 농사 중간에도 간식으로 즐겨 먹었습니다. 또한 겨울에는 갓 찐 따뜻한 만쥬를 먹으며 몸을 따뜻하게 하는 데도 인기가 많았습니다. 술만쥬 제작에는 누룩의 발효 과정이 필요하기 때문에 따뜻한 계절에 만들기에 적합합니다.

지역 주민들에게는 소울 푸드처럼 사랑받는 음식으로, 다케다시와 분고오노시의 여러 매장에서 지금도 연중 구매할 수 있습니다.

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