가시와 모치

가시와 모치에 대해

탱고 축제 기간 동안 시마네현 전역에서 만들어지며 어린이 간식으로도 인기가 있습니다.“가시와 모찌”라고 불리지만 가시와 잎은 자연적으로 자라지 않기 때문에 사토리이 장미 잎으로 만든 것이 시마네현의 대안으로 뿌리를 내리고 있습니다.
“가시와 모찌”는 지역에 따라 다양한 이름이 있습니다.동쪽에서는 “카타라모치”, 대전을 비롯한 서부에서는 “마키”, 오키 제도에서는 “가타리만지”라고 불립니다.또한 같은 “마키”라고 불리는 것이 오키 “사사마키”입니다.현 내에서만 해도 지역에 따라 다양한 이름이 있는데, 그 이름이 심오하다는 것을 알 수 있습니다.사르토리 장미의 잎사귀도 이름이 다르며, 카타라 잎, 사키 잎, 가쓰리하 등으로 불립니다.
찹쌀과 찹쌀가루를 물에 녹인 다음 짭짤한 장미 잎에 만두를 말아서 찐다.떡에는 단팥소가 들어 있으며 팥 앙금의 재료로는 팥과 파바 콩이 사용됩니다.찐 사르토리 장미 잎에서 나는 좋은 향기가 식욕을 돋웁니다.
사르토리 장미 잎은 표면이 매끄 럽기 때문에 떡이 쉽게 벗겨집니다.찌기 전에 잎에 기름을 넣거나 감자 녹말을 뿌리면 잎이 더 쉽게 벗겨집니다.떡이 달라붙더라도 다시 끓이면 다시 부드러워지기 때문에 배가 좀 고플 때 간식으로 먹거나 아이들 간식으로 인기가 많습니다.

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