가시와 모치

가시와 모치에 대해

시마네현 전역에서 인기 있는 “가시와 모찌”는 단고 축제와 모내기 후 “진흙 제거”라고 불리는 행사에서 만든 일본 전통 과자입니다.전국적으로는 이 떡을 가시와 잎에 싸서 먹는 경우가 많지만, 시마네현에서는 가시와 나무가 자생하지 않기 때문에 사토리바라 (일명 카타라, 선키라이) 잎을 사용합니다.이 잎을 찌면 독특한 향이 나고 떡에 풍부한 풍미가 더해집니다.

떡 반죽은 찹쌀과 찹쌀가루를 물로 반죽하여 만든 후 적당히 달콤한 팥이나 파바 콩 페이스트로 싸서 만듭니다.찐 떡은 사토리 장미 잎의 향기와 어우러져 단순하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.이 “가시와 모찌”는 지역에 따라 이름이 다르며 동쪽에서는 “카타라모치”, 서쪽에서는 “마키”, 오키 제도에서는 “가타리만지”라고 불립니다.

단고 노 셋쿠에서 가족들이 함께 사토리이 장미 잎을 모아 “가시와 모찌”를 만드는 장면과 농장 일의 이정표는 시마네의 기후가 길러낸 따뜻한 전통입니다.
시마네의 자연과 문화가 지닌 이 특별한 맛을 즐겨보세요.

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