갈치 말이

갈치 말이에 대해

에히메현 우와지마시의 특산 요리인 "갈치 말이(太刀魚巻)"는, 지역 바다에서 잡힌 신선한 갈치를 사용한 창작 요리입니다. 길이가 2미터를 넘는 크기의 갈치는 비린 맛이 적고, 풍부한 지방과 부드러운 식감이 특징으로, 생선을 좋아하지 않는 사람이나 어린이들도 맛있게 즐길 수 있는 요리로 유명합니다.

"갈치 말이"는 1987년 쇼와 62년에, 우와지마시에서 창업 150년을 자랑하는 전통 있는 생선가게에서 처음 선보인 요리입니다. 대나무 꼬치에 갈치 살을 나선형으로 감아, 비법 양념을 발라가며 숯불에 천천히 구워 냅니다. 이 특별한 양념은 가게마다 맛이 달라, 여러 가게를 방문하며 미묘한 맛의 차이를 즐길 수 있는 점이 매력적입니다. 대나무 꼬치에서 갈치를 빼 그대로 먹거나, 2mm 두께로 자른 후 무즙을 곁들여 먹는 것이 추천됩니다. 또한, 같은 지역에서는 우엉에 갈치를 감아 구운 "갈치 야하타 마키"도 사랑받고 있습니다.

갈치는 건강에 도움을 주는 영양소가 풍부합니다. 올레산은 산화를 방지하고, 지방에 포함된 DHA는 중성지방과 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 또한, 비타민 A, D, E 같은 영양소는 열에 강해 구워도 그대로 체내에 흡수되므로, 정말로 훌륭한 영양 식품이라 할 수 있습니다.

이 요리는 밥 반찬으로도, 술안주로도 완벽합니다. 우와지마의 풍부한 자연과 장인의 기술이 담긴 "갈치 말이(太刀魚巻)"는 관광객과 지역 주민 모두가 사랑하는 우와지마의 자랑스러운 요리입니다. 꼭 지역의 명점을 방문해, 고소하게 구워진 "갈치 말이"를 만끽해 보세요.

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