도후치쿠와

도후치쿠와에 대해

일반적으로 지쿠와라고 말하면 물고기는 정상이지만 돗토리현 중부 및 동부 지역에서 발견되는 독특한 가공식품인 '도후치쿠와'입니다.면두부와 흰살 생선 수미를 거의 7 ~ 3의 비율로 섞어 찐다.맛은 매우 섬세하고 씹을 때 부드러운 두부 향기가 있습니다.
에도 시대에는 어항의 발달이 지연되었기 때문에 물고기는 귀중한 음식이었고 사람들의 입이 흔하지 않았습니다.따라서 돗토리현의 영주 이케다 미쓰나카 (田) 에서 시작했다는 이론은 '생선 대신 두부를 먹는다. '두부는 단백질을 보충하도록 권장되었으며 “두부로 새로운 요리를 요리 할 수 없습니까?”생선 고기 대신 두부를 사용하는 두부치쿠와.산촌이 많은 돗토리현에서는 논의 가장자리에 대두가 재배되어 두부가 많이 소비되었습니다.
토후치쿠와는 오랫동안 먹어 왔지만, 고대부터 성곽 마을로 번성했던 돗토리시의 중심에 있는 축제나 결혼식 등 토후치쿠와도 먹어 왔습니다.오늘날에는 기념품으로 계속 사랑 받고 있습니다.
면 두부와 생선 수미를 섞어 찐다.생강 간장에 붙이면 최고의 술 요리가됩니다.오븐 토스터를 통통하게 구워 더욱 맛있게 먹습니다.카레와 레몬 향과 같은 맛을 낸 제품과 '두부치쿠와'를 사용한 슈마이 등의 가공식품도 있습니다.

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