홋키메시

홋키메시에 대해

북극 조개 (북방 홍합) 의 정식 명칭은 우바가이 (Ubagai) 라고 불리는 대형 이매패류로, 그 크기와 맛 때문에 “조개의 왕”이라고 불립니다.
고등어는 비타민 B12가 풍부하여 그 함량은 해산물 중에서도 최상급입니다.비타민 B12는 적혈구의 헤모글로빈 생성을 돕는 것 외에도 뇌에서 정상적인 신경 전달을 유지하는 기능도 있습니다.또한 타우린이 풍부하여 콜레스테롤 감소, 심장 및 간 기능 강화, 시력 회복, 인슐린 분비 촉진, 고혈압 예방 효과가 기대됩니다.
계절은 겨울부터 봄까지입니다.국내 생산량은 홋카이도에서 가장 많지만 야마모토초의 이소하마 어항은 오랫동안 현에서 가장 좋은 어획량을 자랑해 왔습니다.야마모토초에서는 어업 협동 자원 관리에 의해 어획할 수 있는 크기가 9.5cm 이상으로 결정되며, 대형 조개가 고급 초밥 토핑으로 높이 평가될 뿐만 아니라 풍미가 풍부한 “홋키라이스”를 현지 음식으로 먹습니다.
“홋키한”은 생 조개를 간장 소스로 삶아 국물과 함께 지은 밥 위에 얹는 요리입니다.원투낚시가 인기 있는 야마모토에서만 맛볼 수 있는 가정식 요리입니다.이 가정식은 점차 식당의 메뉴에 현지 맛집으로 등장했고, 지금은 마을을 대표하는 향토 요리 중 하나로 자리 잡았습니다.
12월부터 5월경까지가 제철입니다.이 시기에는 현 남부의 야마모토초와 와타리초 외에도 센다이 시의 레스토랑에서도 먹을 수 있습니다.또한 껍질을 벗긴 고기는 현재 슈퍼마켓이나 신선한 생선 가게에서 판매되고 있기 때문에 집에서도 쉽게 만들 수 있어 계절에 한 번 이상 식탁에 오르는 경우가 많습니다.

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