보탄나베
후쿠이현 오이쵸의 겨울을 대표하는 요리, ‘보탄나베’
보탄나베에 대해
보탄나베(ぼたん鍋)는 멧돼지고기와 다양한 채소를 된장 소스 등으로 맛을 내어 끓여낸 전골 요리입니다.
얇게 썬 고기를 모란꽃처럼 접시에 예쁘게 담아내어 이런 이름이 붙었다고 전해집니다.
겉모습은 돼지고기와 유사하지만 전혀 비린내가 나지 않고, 고소함과 자연의 단맛을 느낄 수 있는 깊은 맛이 특징입니다.
나다쇼 지역의 보탄나베는 된장 베이스로 끓여 즐기는데, 가게에 따라 개성이 다른 맛을 느낄 수 있어 입맛에 맞는 맛을 찾아보는 비교 시식을 추천합니다.
보탄나베는 멧돼지 덫 사냥과 총기 사냥이 허용되는 매년 11월 중순부터 이듬해 3월경까지 한정적으로 즐길 수 있는 계절 음식입니다.
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